豬頭肉鹵煮蒸煮鍋也適用于大型賓館、飯店、酒店、招待所、餐廳、工礦企業大專院校食堂，作為煮粥、熬湯、煮餃子、燒菜與燉肉之用。多年來，廣大用戶*認為本產品實為提高制品質量、縮短工作時間、改善勞動條件的優良食品設備。
1、按結構形式分為:可傾式夾層鍋、立式(固定)夾層鍋結構
2、按加熱方式分為:電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋、電磁加熱夾層鍋。
3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設備。
4、夾層鍋按密封方式可分為:無蓋型、平蓋型、真空型
豬頭肉鹵煮蒸煮鍋不銹鋼夾層鍋是一種新型的炊具設備，它由于同時俱備著蒸煮和炒制兩大功能而于各大食品廠，夾層鍋可以分為普通刮底夾層鍋和行星攪拌夾層鍋，如果您是想加工一些比較稀的食品，如涼粉之類的，可以使用普通刮底攪拌夾層鍋，如果您想加工的是比較濃稠如*、火鍋底料之類的食品，則建議使用行星攪拌鍋，行星攪拌鍋的攪拌力度是普通夾層鍋的兩倍，它大的不同于普通刮底攪拌夾層鍋的地方是是由液壓站帶動攪拌齒進行攪拌，在其它方面也明顯的優于普通刮底攪拌鍋。
豬頭肉鹵煮蒸煮鍋使用說明：
真空時間:調整真空時間，一般為20-30秒，視工作后真空表而定，一般真空表達致電0.06-0.08Mpa即可。
加熱時間:調整加熱時間，一般為2秒，視真空袋材料而定,若為較厚的袋，可適當延長加熱時間，若為較薄的袋，則可調少，具體可試一包后而定。連續使用，應在使用一小段時間后將加熱時間調少。
冷卻時間：一般調為3秒或3秒以上，厚袋時間可調長，薄袋可調少。
