牛肉條腌制真空滾揉機。牛肉條腌制真空滾揉機
真空狀態(tài)能對食物一定程度的保鮮，通過適當?shù)霓D動，攪拌食品，有規(guī)律
地拍打食品，”“真空作用”能增加食品的含水量，令食品增加風味，更柔
軟，更可口，更好賣。我廠生產(chǎn)的真空滾揉機等食品設備全部采用食品衛(wèi)
生設計，材料選進口不銹鋼優(yōu)質板材，確保衛(wèi)生清潔。
關鍵部件全部采用進口品牌部件，確保耐用可靠。真空滾揉腌制機的規(guī)格
有多種型號，適合不同肉類加工場和快餐連鎖店使用。該機還可適用于各
類禽肉制品、分割禽肉制品、大塊肉食制品以及各種西式火腿類原料肉的
腌制。這種設備由于采用真空腌制，大大縮短了腌制時間，而且使肉塊充
分吸收鹽水，使蛋白質溶解。這樣不僅使肉的結構松馳，達到嫩化效果，
而且改善了肉的外觀和提高了出品率。
1.槳葉圓弧形，設計*，使腌料分布均勻，對產(chǎn)品表層不造成傷害，是
產(chǎn)品的柔嫩性的外觀得到提高
2.單速滾揉，雙速滾揉，變頻運行可選擇
3.可實現(xiàn)自動出料、能減輕勞動強度并提高生產(chǎn)率
4.具有連續(xù)、間歇滾揉、反轉滾動出料等功能
通過抽真空，能排出肉品原料及其滲出物間的空氣，這樣在以后的熱加
工中不致產(chǎn)生熱膨脹現(xiàn)象破壞產(chǎn)品的結構。真空滾揉還有助于改善腌肉制
品的外觀顏色。肉制品腌制過程中的氧化反應對制品的外觀顏色極為不
利。采用真空滾揉在長時間連續(xù)生產(chǎn)過程中不會發(fā)生氧化發(fā)應。真空可確
保鹽水快速向肉塊中滲透的同時，也有助于清除肉塊中的氣孔，并且真空
使肉塊膨脹從而提高了嫩度。但是真空度也不宜太高，否則在高真空度下
肉塊中的水分極易被抽出來,影響了肉餡的質量。一般真空度在-0.07
～-0.08Mpa即可。
