凍干需要真空、制冷、加熱、機械傳動、自動控制等技術的支持。真空冷凍干燥技術的應用范圍是非常廣泛的，只要是含水、無毒、無腐蝕性的物質都可以運用凍干技術將其制成凍干品，幾乎所有的農副產品如肉、禽、蛋、水產品、蔬菜等都可以制成凍干品。目前，應用凍干技術 為廣泛的是食品行業、生物制藥行業、醫療行業、保健品行業、納米級材料等。使用該技術加工出來的產品就稱之為凍干食品（FD食品凍干）能夠 大限度的保持原有食品的色、香、味、形及營養成分，復水效果 。

（1）凍結冰晶升華脫水后骨架保持原型，原冰晶所占空間形成似海綿狀的微孔極易吸水。

（2）在低溫狀態下脫水，不僅熱敏性成分不受破壞，而且色素和芳香物質損傷極少。

（3）真空環境脫水是缺氧的，食品成分不會氧化變質，能抑制某些 的有害作用。

（4）升華由表面開始，逐漸深入內部冰晶只有水分脫除，溶于水中的物質扔保留原處。

真空冷凍干燥機優勢：

1、能保持食品原有色、香、味、形態和蛋白質、維生素。

2、天然，無防腐劑，具有優異的保鮮能力。

3、在包裝良好的條件下，有極長的保質期和相應的貨架周期。

4、可在常溫下儲存，因此不再需要復雜的冷鏈，即不需要冷庫/冷藏運輸工具、

5、溫售貨柜和家用冰箱。

6、占食品大部分重量的水分已經除去，因此重量輕，便于運輸。

7、復水迅速，食用方便。

8、它將帶給你*的附加價值和經濟效益。

真空冷凍干燥機適用范圍廣泛，可凍干：

1、蔬菜類：食用蘑菇、蒜片、香蔥、元蔥、青刀豆、豌豆、黃瓜、甜玉米粒、胡蘿卜片丁、菠菜、蘆筍。山野菜等。

2、水產品及肉類：貝柱、蝦仁、魚條、牛肉、豬肉、雞、羊肉丁片等。

3、調味料：蒜粉、姜粉、元蔥粉、西紅柿、胡椒粉。

4、速溶飲料：咖啡、茶、湯、豆奶、牛奶等。

5、方便食品：兒童食品、休閑食品、營地食品。

6、鮮 ：瑪咖、人參、鹿茸、枸杞、三七、田七、石斛凍干機等。