一、概述

1、用途

我廠生產的QJR-400型切肉絞肉機，主要用于肉類切片、切絲、絞餡等，是賓館、餐廳、酒樓、個體加工戶進行肉類加工的理想設備。

2、特點

該機的切肉部分采用兩組旋轉刀片，交叉剪切，將塊狀精肉加工成片狀和絲狀；絞肉部分利用蛟龍送料，旋轉鉸刀與固定網刀端面相切。其制品厚薄大小均勻，切面組織新鮮，不破壞纖維組織。該機操作簡單、維修方便、衛生、安全、高效，是加工肉類的理想設備。

二、結構特征與工作原理

主要結構

1本機主要有機架、離合撥叉、絞肉部件、切肉部件及絲般組合等結構組成。

2該機接觸食品的零部件采用符合食品衛生要求的材料制作，保證*工作不蝕、無毒、無害。

工作原理

1機器絞肉時，蛟龍旋轉將肉塊推進，使肉進入，旋轉鉸刀與固定網端相切把肉切斷，連續工作把肉餡從中擠出，完成絞餡。

2切肉時，將規定大小的肉塊連續投入入料口，經過兩組旋轉刀片，即可切成均勻片狀，二次投入即可加工成肉絲，也可多次重復投入加工成肉丁。

三、技術參數

a.生產能力：切肉片400kg/h 切肉絲200kg/h 絞肉100kg/h

b.肉片厚度：4mm（或定制）

c.配用動力：Y90S-4 1.1Kw

d.刀軸轉速：470r/min

e.蛟龍轉速：302r/min

f.額定電壓：220v~或380v3~

g.額定頻率：50Hz

h.防水等級：IPX1

i.三角帶：A1270-1 A1100-1

四、尺寸重量

1.外形尺寸：550*420*835mm

2.機重：75kg

五、安裝、調試

1.使用前將機器放置在干燥、通風的水平地面上，確保機器工作平穩、可靠。

2.使用前對各部件進行檢查，緊固件是否在運輸途中松動，開關及電源線是否因運輸而破損，并檢查現有電源電壓與產品規定電壓是否相符。

3.檢查左側蛟龍及右側刀組內是否有異物，如有異物清理干凈，以免外來硬性雜質引起的*及其他機器零部件損壞。

4.將橡膠電源軟線伸長，把帶有接地符號黃綠線可靠接地，把其余兩條線芯（三相電機時為三條）分別接到10A的斷路器（空氣開關）的引出線端子上。

5.閉合斷路器，啟動開啟按鈕，機器運轉平穩，轉向符合要求，并無異常聲音時方可試機。

六、使用、操作

1.在前面絞肉及切肉出口下方分別將接料簸箕裝好或拉出，并放好一結晶盤狀容器，將肉去除筋、骨、皮，絞肉時切成截面積小于入料口2/3規格（切肉時切成長，寬尺寸在入料口尺寸的70-90%之間，厚度在25-40之間）的塊狀或條狀，準備投放，然后啟動開關。

2.在投放過程中需順序投放，為避免粘連可適當沾清水投放。

3.絞肉與切肉可同時工作或單獨工作，用戶可以根據需求自行選擇。

七、常見故障與排除

八、安全保護裝置及注意事項

1.保護裝置

本機安裝有護板、護罩、切刀組合、安全防護蓋。在拆下任一防護裝置的情況下，請不要進行工作，以免發生意外傷害。

2.注意事項

1機器運轉中，切勿用手或硬物觸摸*、蛟龍，也不要用手或硬物觸壓滯留在切口上的肉，以免造成人身傷害和損壞機器。

2工作時，請將所切肉類中的骨頭、筋皮去除干凈，以免發生過載現象，損壞電機。

3機器維修中，切勿啟動開關，以免發生危險。在拆卸或清晰*或清洗*過程中，不要用手直接觸摸刀刃，在拆卸時要用手拿刀組兩端的軸身，必要時帶上保護手套，以免發生造成人身傷害。

4機器運轉中，不要進行任何形式的維護和保養，以免造成人身傷害。

九、保養、維修

所有的維護和保養工作都必須在切斷電源的情況下進行。

定期對機件進行清潔，對運行零件進行保養，都能使機件不至于過早損壞。

1.每次完畢，可直接用熱堿水沖刷*及蛟龍，也可把刀組及蛟龍等拆卸下來，用熱堿水刷洗，嚴禁用噴水管直接沖洗。

2.軸承內每半年更換一次潤滑脂，選用鈣基潤。

3.在工作過程中，如果機器聲音不正常必須立即停機檢查，待故障排除后方能繼續工作。

十、運輸、貯存

1.產品在運輸過程中，嚴禁磕碰、歪倒、倒置，以免損壞機器，影響使用。

2.產品在長時間不用的情況下，要貯存在干燥、無腐蝕性氣體的環境中，不要與腐蝕物接觸，以免產品受損。 

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