封閉式炒鍋是利用油料自身通過加熱后產(chǎn)生的蒸汽使油料邊蒸邊炒，軟化植物纖維素，阻止油料部分高溫碳化，使榨油過程減少冒渣量，提高出油率，油質(zhì)更清亮。封閉式炒鍋是榨油中的設(shè)備。滾筒炒籽機(jī)由機(jī)架、料斗、圓筒、擋火罩等組成，采用了*的滾筒臥式結(jié)構(gòu)，滾筒加熱均勻，并有保溫功能，工作時(shí)滾筒不停地旋轉(zhuǎn)，使油料立體翻炒，避免出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象。
炒鍋炒料時(shí)注意事項(xiàng)：
1、點(diǎn)火升溫應(yīng)啟動(dòng)電機(jī)，使圓筒轉(zhuǎn)動(dòng)，避免圓筒局部受熱;
2、圓筒預(yù)熱到50℃左右即可進(jìn)料炒籽，物料炒料時(shí)間視火力大小和一次性裝量多少?zèng)Q定，一般為20-50分鐘
3、判斷可否出料(從進(jìn)料口取樣來判斷)，如能出料即可打開出料口擋板，物料即陸續(xù)外出;
