真空包裝諸城燒肉殺菌鍋
低溫殺菌指對產品進行 100 ℃以下的殺菌處理。高溫殺菌又叫阿爾佩殺菌，指對產品進行 100 ℃以上的加熱殺菌處理。超高溫瞬時殺菌指產品在 135~150 ℃的環境下持續保溫 2~8 s。
不同條件對醬鹵制品的影響，發現產品經 115 ℃，20 min 殺菌后產品的水分活度、亮度、色澤、咀嚼性和彈性綜合評分較高。
1.噴淋殺菌鍋間接升溫間接降溫，壓力控制平穩。
2.噴淋殺菌鍋間接升降溫，包材受損度低。
3.噴淋殺菌鍋可以階段性控制升降溫，做調理殺菌。
4.外噴淋殺菌釜界的水汽不和鍋內的產品接觸，產品表面潔凈，不會發生二次污染事件。
5.噴淋殺菌鍋用水量少，殺菌用水是傳統水浴式的十分之一。
6.噴淋殺菌釜結夠相對簡單，故障點少。
7.噴淋殺菌釜兼容性強，適合做各個類別的產品。
殺菌鍋優勢
1、高溫殺菌鍋罐內溫度穩定，熱分布均勻為保證均勻傳遞和分布熱量，在殺菌罐內的內托盤的二邊各設三個扇形噴嘴，噴嘴將熱水呈扇形均勻噴出，熱水淋系統使每層托盤中的物料均勻受熱，同時罐內溫度在整個殺菌過程的所有階段，始終按設定值保持穩定，保證F值計算準確，使過度高溫度蒸煮現象減小到低限度。
2、升溫快由于鍋內只有少量循環水，并采用換熱器。所以，被殺菌食品升溫速度快，一般情況下，在蒸汽壓力為0.5MPa時，罐內水溫從20度升到121度，只需10到15分鐘，這樣可以保留食品的風味和色澤，也能降低能源的消耗。
3、間接加熱和冷卻，阻止二次污染循環水通過板式熱交換器被間接地加熱或冷卻，同時在降溫時，將同一處理用水通過板式熱交換器連續進行循環冷卻并冷卻產品直至完成預定的殺菌處理過程。有效地防止了二次污染。
4、高溫殺菌鍋適合各種不同的包裝物在整個殺菌過程中，殺菌方式有單段式和多段式，以滿足各種產品的殺菌要求。
真空包裝諸城燒肉殺菌鍋
