微波是指頻率300兆赫至300千兆赫的電磁波,工業常用微波頻率為915MHZ和2450MHZ。介質材料由極性分子和非極性分子組成,在微波電磁場作用下,介質中的極性分子如水分子H2O從原來的熱運動狀態轉為跟隨微波電磁波每秒24.5億次交變而排列取向,這一過程造成分子激烈運動和相互碰撞摩擦產生微波能量轉化為介質內熱能,使介質溫度升高。物料即能從外部到內部同時均勻發熱而達到干躁脫水。
微波加熱性能特點:微波加熱屬于內部加熱方式,電磁能直接作用于介質分子轉換成熱,且透射性能使物料內外介質同時受熱,不需要熱傳導,而內部缺乏散熱條件,造成內部溫度高于外部的溫度梯度分布,形成驅動內部水分向表面滲透的蒸汽壓差,加速了水份的遷移蒸發速度。微波加熱不需要熱傳導的過程,內外同時加熱,因此能在短時間達到加熱的效果。微波加熱時,物體各部分通常都能均勻滲透電磁波,產生熱量,因此均勻性大大改善。微波加熱只能被加熱物體自身吸引而生熱,加熱室壁和加熱窒內的空氣及相應的容器都不會發熱,所以熱效率高,生產環境也明顯改善。微波加熱熱慣性小,特別適宜于加熱過程和加熱工藝的自動化控制。微波加熱是將電能轉變成微波能,不會產生環境污染。