鼎泰盛盒裝即食花膠殺菌鍋

魚膠工藝

產品

金碗鋁箔膜，135~150g，固形物＞70%，灌裝溫度45℃。

玻璃瓶：無螺紋膠封，75~80g，蒸汽吹瓶口。

設備

1.0*2.4米水噴霧殺菌釜，食品盤（780*630*105mm）每層放48*2=96碗，每組6層，每釜3組1728碗。

外圍

蒸汽300kg/H，儲氣罐0.6m3，冷水箱3.2m3。

工藝

熱水罐溫度70℃；一次線型升溫至121℃，15min，壓力0.22Mpa；

（PIDT在蒸汽壓力0.4Mpade設置:30、0.1、0.01、1）

恒溫121℃，20min，壓力0.22Mpa；（PIDT在蒸汽壓力0.4Mpade設置:10、0.001、0.01、1）

一次線型冷卻至60℃，15min，壓力0.05Mpa；

排水0.03Mpa。

現場問題技術討論

1.微冷段先開換氣閥，保證蒸汽凈空后再開啟進冷水閥門，避免冷水與蒸汽接觸造成管道震動。

2.換熱器的換氣閥是否需要加壓縮空氣將蒸汽頂出。

3.添加冷卻水泵的輸出控制點，為客戶的冷卻水泵提供自動控制，減少客戶手動開啟水泵。水泵的控制要避免微冷段往一冷段過渡后的水錘現象。

   鼎泰盛盒裝即食花膠殺菌鍋隨著年輕消費者越來越注重健康養生，滋補品開始吸引他們的注意力。尤其是即食滋補品，例如即食燕窩、即食海參、即食花膠，由于省去了繁瑣的再加工環節，開始越來越頻繁地進入到他們的購物車中。花膠殺菌鍋通過高溫給食品殺菌就是利用了細菌的不耐熱性的特點，給食品加熱升溫細菌就不能生存達到滅菌的標準，軟包裝高溫殺菌鍋，符合食品安全，適合食用，尤其是各個食品廠食品的滅菌處理，都需要用到這個殺菌鍋的設備，不僅能在快速的時間將細菌殺滅，還不會破壞食品的口味和營養成分