辣椒盒式氣調保鮮包裝機用于肉類、水果、蔬菜以及糧食保鮮的混合氣，品種規格較多：混合氣一般由二氧化碳、氮氣和氧氣等組成。其中二氧化碳對細菌雖無殺菌作用，但具有抑制絲狀菌(霉菌)和嗜好氣菌發育的作用；氮氣有抗氧和防止細菌發育的作用；氧氣能使維生素和脂肪氧化，新鮮的食品和魚貝類的組織是具有活性的，它不斷消耗氧，在無氧狀態下，肌肉色素的肌紅蛋白被還原呈暗色，即牛肉、魚類在沒有氧氣情況下，就無法起到保鮮作用。
辣椒盒式氣調保鮮包裝機優勢：
1. 氣調保鮮包裝是采用密封包裝，不會引起菜湯的滲漏，保持外觀的整體潔凈；
2. 氣調保鮮包裝采用先抽真空后充入保鮮氣體，大限度的抑制細菌的生長繁殖，較長時間的保持食品的新鮮度；
3. 盒式包裝的封口膜可彩印，將公司信息、品牌信息或產品信息印制在上面，起到一個很好的廣告效應。
區別:
（1）運用的領域不同，裹膜包裝機側重的的包裝，包裝的物品不一定是食材，而氣調包裝主要就是針對食材的保鮮用
（2）裹膜包裝機只是對產品進行包裝，并沒有進行氣體的置換，而氣調包裝不僅進行預包裝而且進行了精確的氣體置換。
（3）裹膜產品的保鮮效果沒有氣調包裝機好
（4）食物存放的要求也不同，一般裹膜包裝產品可以低溫存放也可以常溫存放，但是氣調包裝產品要求一般大低溫進行存放，不然保鮮的效果不是很好。
氣調保鮮包裝機使得食品從真空包裝發展到氣調包裝，是食品從保質到保鮮的升級過程，保鮮是保證食品的原汁原味原色，是在保質基礎上邁進了一大步，食品保鮮是目前市場的需要，也是人民生活水平提高的表現。
