干燥是羅非魚加工的重要方法，羅非魚干制食品在營養(yǎng)、色澤、風味等方面都能夠滿足消費者的要求，而且容易保存，廣受消費者的喜愛。羅非魚干很受市場的歡迎，本文介紹一種基于熱泵技術的羅非魚烘干機及其波浪式烘干工藝，避免羅非魚干及鯽魚出現(xiàn)空殼缺陷，影響羅非魚干的品質(zhì)和售價。
采用新鮮羅非魚體。羅非魚原料要求魚體完整，魚眼角膜明亮，魚鰓紅色，肌肉富有彈性，鮮度符合一級鮮度要求。新鮮魚以清水洗凈，以流動水洗凈魚體表面的沾液和雜質(zhì)，洗凈腹腔內(nèi)的黑膜、血污和內(nèi)臟。洗洗用水的水溫宜控制在10%以上。
不要一桿子烘到底。羅非魚進行淡鹽水進行腌制后即可進行烘制。如果直接使用常規(guī)工藝烘干，魚沒有收縮，直接烤至金黃色，顏色很好看，客戶也滿意。但是當用手掰開魚干后，會發(fā)現(xiàn)魚肉和魚皮的空殼缺陷，不結實，等于烘干失敗，品質(zhì)沒有達標，進而影響羅非魚干售價。
羅非魚烘干機要采用波浪式的烘干機工藝。階段設45攝氏度，濕度30%，烘制6小時，停機回潮4小時。第二階段設45攝氏度，濕度20%，烘制4小時，再停機回潮4小時。第三階段55度，目標濕度15%，烘制3小時，第四階段60攝氏度，目標濕度10%，烘制2小時。
羅非魚干空殼缺陷的技術分析：羅非魚干出現(xiàn)空殼現(xiàn)象是因為前期烘干過快，魚干表面形成結皮，鎖住了內(nèi)部水分外遷的通道，形成了假性烘干。
關于羅非魚片的烘干。羅非魚片干燥速上升,然后下降,最后趨于緩慢,而且薄的魚片的干燥速率比厚的魚片快得多。羅非魚的干燥過程并非恒速進行,如前期呈現(xiàn)快速干燥階段,只是溫度和厚度兩大因素的改變,導致不同曲線的斜率變化不同。在干燥溫度一定時,魚片的干燥速度明顯受其厚度的影響,魚片越薄,干燥越快;相反,越厚則干燥越慢。當魚片的厚度一定時,溫度明顯對羅非魚片干燥速度有很大的影響,溫度越高干燥越快,否則越低越慢。
羅非魚烘干注意事項：
羅非魚烘干階段溫度不要超過40-45度，這樣不容易結殼。羅非魚干總體上采用低溫抽濕的烘干工藝。前期要低溫，讓內(nèi)部水分慢慢放出來，這樣才不會在表面形成結殼。后期可以慢慢升溫，直接其干燥程度符合要求時止。烘干過程中要及時排濕，避免魚體變味。羅非魚烘干機還適合烘制金鯧魚、海參、紅娘魚、牡蠣、公干魚、鰻魚、鮑魚等海產(chǎn)品。
設備簡介
羅非魚烘干機原理：
通過壓縮機做功，驅(qū)動管路中的傳熱工質(zhì)吸收外界環(huán)境中的熱量（空氣中的熱量）在進行壓縮做工使其變成高溫高壓氣體，再通過換熱裝置將熱量釋放到烘干房內(nèi)，通過熱風循環(huán)系統(tǒng)進行不斷烘干的過程。
空氣能熱泵烘干機與以往各種烘干設備運行成本對比：
羅非魚烘干機由熱泵主機，保溫烘房、換熱器、循環(huán)風機、除濕系統(tǒng)、抽濕風機、控制與檢測系統(tǒng)等組成。
技術參數(shù)：
①、電源要求：三相五線380V±10% 50Hz±1%
②、電源額定視在輸入功率：≤8KVA
③、環(huán)境溫度： 5~40℃ 相對濕度：≤90%
④、可控制溫度范圍：10～75℃可調(diào)
⑤、帶除濕系統(tǒng)一套
備注：1、空氣能熱泵烘干機非標產(chǎn)品，根據(jù)要烘干產(chǎn)品的數(shù)量和特性來選型，設計烘干房風道，烘干房的材質(zhì)也分擠塑板，彩鋼板，單/雙面304不銹板，聚氨酯板材。
2、我公司根據(jù)您的要求，免費幫您設計的節(jié)能烘干方案，方案中包括烘房的材質(zhì)，主要配件的品牌及規(guī)格，運費和安裝費用，各項費用明確標注，讓客戶明白消費
關于我們
廣州守恒科技有限公司位于廣州市荔灣區(qū)，是專業(yè)從事熱泵產(chǎn)品研發(fā)、制造、銷售為一體的節(jié)能高科技企業(yè)。公司不斷引進技術和自主研發(fā)，在空氣能烘干機、農(nóng)產(chǎn)品烘干機、食品肉類烘干機、中藥材烘干機、移動烘干機、小型箱式烘干機等專業(yè)領域都形成了自主的產(chǎn)品特色，是專業(yè)的烘干設備和烘干方案的提供商，歡迎廣大國內(nèi)外客戶咨詢了解。
【羅非魚烘干機】售后服務
¨ 設備運至需方后保修期為一年，在保修期內(nèi)，無論何種零件損壞，都由我方無償提供，并免費服務。
¨ 終身跟蹤服務，凡超過一年保修期的設備，對損壞零件的調(diào)換，僅收取零件的成本費，實行免費服務。
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