該機器的主要作用是給包裝的產品進行除氧，是得包裝好的產品防止變質，使讓食品發霉變質的微生物失去生存的環境。很多的實驗證明當食品包裝袋內的氧氣小于或者是等于百分之一時，微生物的生長和繁殖速度就會急劇的下降，當氧氣的濃度小于或者是等于百分之零點五時，大多數的包裝食品微生物就會受到抑制而停止繁殖。，但是真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應引起的食品變質和變色，因此要想解決問題還需要其他的輔助方法，比如冷藏速凍、脫水、高溫殺菌和腌制等多種的方法。
1、真空包裝機應該應用在零下十度到五十度，相對濕度不會大于百分之八十五和周圍空氣沒有腐蝕性氣體、無粉塵和爆炸性危險的環境中使用；
2、該機器是三相380V的電源電壓，場地的電源電壓一定要符合；
3、為了確保機器真空泵的正常工作，真空泵的電機不允許反轉；
4、要時常的檢查真空泵油位是否為油窗的二分之一或者是四分之三，不能過多，當真空泵中有水分或者是由的顏色變黑時，要及時的更換新油（在使用的過程中，如果是連續工作盡可能的一到兩個月更換一次）；
6、包裝機在使用的過程中加熱條、硅膠條要時刻保持清潔，不要粘有任何的異物以免影響封口的效果和質量。
真空包裝機不僅有連續式的還有全自動真空包裝機、半自動真空包裝機等樣式，客戶可以根據自己的產量和需要包裝的產品進行選擇和定制。
