水果保鮮是通過低溫儲藏來抑制微生物和酶的活性，延長水果長存期的一種貯藏方式。水果保鮮冷庫技術是現代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果保鮮溫度范圍為0℃～15℃，水果保鮮冷庫貯藏可以降低病源菌的發生率和果實的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達到阻止衰敗，延長貯藏期的目的。
水果保鮮冷庫經濟效益如何？
水果保鮮庫經濟效益比較顯著，一次性投入建成冷庫，使用壽命可達15-20年，當年投資，當年見效。水果保鮮冷庫適用范圍廣，可貯藏我國南北方各種水果、蔬菜、花卉、苗木等貯藏保鮮。水果放入水果保鮮庫中，貯藏保鮮期長，經濟效益高，如蘋果保鮮12個月，品質鮮嫩如初，總損耗不到5％。一般蘋果產地價只有1．5元／公斤，而貯藏到春節前后售價可達8元／公斤。
水果保鮮冷庫價格怎么算？
水果保鮮庫造價與幾個方面的因素有關，一是冷庫大小；二是冷庫溫度要求；三是制冷機組配置要求；四是冷庫庫板要求；五是地域因素。100平米水果保鮮庫如果在安徽省內建造的話，造價大概在7萬-12萬元左右。
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