盈嘉連續(xù)式薯片薯?xiàng)l油炸流水線是山東盈嘉工業(yè)裝備有效公司自主開發(fā)研制的一款新型薯片薯?xiàng)l油炸生產(chǎn)線設(shè)備，該套設(shè)備采用優(yōu)質(zhì)的食品級不銹鋼SUS304加工制造而成，PLC電器控制，技術(shù)含量高，安全高效，軸承均采用進(jìn)口不銹鋼軸承，電器均采用德力西電器或者正泰電器，實(shí)現(xiàn)了薯片油炸的自動化。
盈嘉連續(xù)式薯片薯?xiàng)l油炸流水線的加熱方式可以選擇電加熱、氣加熱、導(dǎo)熱油加熱等多種不同的加熱方式，過濾殘渣的方式可以采用油水混合油炸工藝，通過水過濾殘渣，也可以采用自動刮渣的方式進(jìn)行對油泥殘渣進(jìn)行刮除，又或者可以另外配備一臺專用的油渣精過濾機(jī)，專門對油炸過程中產(chǎn)生的殘渣進(jìn)行有效過濾，延長炸油使用周期的。
油炸薯片薯?xiàng)l工藝流程為：
原料→清理去雜→清洗→去皮→修整→切片→漂洗→護(hù)色→脫水→油炸→調(diào)味→冷卻→稱量包裝
薯片油炸生產(chǎn)線王要設(shè)備包括清洗機(jī)、輸送機(jī)、去皮機(jī)、修剪臺、提升機(jī)、切片機(jī)、漂洗機(jī)、護(hù)色機(jī)、連續(xù)油炸機(jī)、振動脫油機(jī)、調(diào)味機(jī)和包裝輸送帶。
薯片薯?xiàng)l油炸工藝具體介紹：
1.原料選擇：選取干物質(zhì)含量高的新鮮馬鈴薯，要求品種純正、芽眼淺、形狀規(guī)則、無霉變腐爛、無發(fā)芽和蟲害等現(xiàn)象，直徑在50～70 mm之間。
2.清洗：采用滾籠式清洗機(jī)，清障原料中的泥石和其他雜物。
3.去皮：采用機(jī)械摩擦去皮方式，一次投料30-40kg，去皮時間根據(jù)原料的新鮮程度而定， 一般為3-8min。去皮后的馬鈴薯要求除凈外皮，外表光潔。去皮時間不宜過長，以免去皮過度，增大物料損失率。
4.修整：去除原料上芽眼、霉變等不宜食用的部分，并對個別不規(guī)則的原料整形。
5.切片：依次將原料送人切片機(jī)，進(jìn)料速度要均勻，切片厚度在1-2mm之間。
6.漂洗：切片后的薯片須浸入水中漂洗，以免薯片暴露在空氣中氧化褐變，同時洗去薯片表面的游離淀粉，防止淀粉溶人油鍋，影響炸油的使用壽命。
7.護(hù)色：護(hù)色液的溫度控制在80-100℃之間。要達(dá)到破壞酶的活性，改善組織結(jié)構(gòu)的目的。一般燙漂的時間為1-2min。另外在護(hù)色液中要加入少量添加劑。
8.脫水：在分料機(jī)上將疊在起的料攤開，并去除表面水分，以免增加油炸時間，加大成品的含油率。
9.油炸：片料要均勻地進(jìn)人炸鍋，油溫控制在180-200℃之間，物料須在2min內(nèi)通過炸鍋。炸油多選用棕櫚油，與其它食用油相比，其具有穩(wěn)定性好，使用壽命長，起酥性能好等特點(diǎn)，特別適臺作煎炸油。
10.脫油：油炸后的片料，經(jīng)過振動脫油機(jī)除去表面余油，可延長產(chǎn)品保質(zhì)期。
11.調(diào)味：通過調(diào)味機(jī)著味后，即制成風(fēng)味各異的油炸薯片。依據(jù)不同的口味要求，可使薯片具有雞肉味、牛肉味、麻辣味和燒烤味等多種風(fēng)味。
12.冷卻：將著味后的薯片冷卻至室溫后，方可包裝。
13.稱量包裝：產(chǎn)品須定量包裝，凈含量誤差＜±10%。為延長保質(zhì)期，多采用鋁塑復(fù)臺袋真空充氮包裝。
盈嘉連續(xù)式薯片薯?xiàng)l油炸流水線采用按鍵自動提升系統(tǒng)，可實(shí)現(xiàn)油煙罩，壓料網(wǎng)帶，輸料網(wǎng)帶的單獨(dú)或一體式提升，壓料網(wǎng)帶與輸送網(wǎng)帶間隙可調(diào)，滿足不同產(chǎn)品的加工要求。同時方便工人對機(jī)體內(nèi)部進(jìn)行維護(hù)和清洗。 一機(jī)多用，無須換油可炸多種食品，無油煙，不串味，省時環(huán)保。與普通油炸機(jī)相比本機(jī)炸過的食品不含重金屬及其他對人體有害的物質(zhì)。
因?yàn)槲覀児臼菍I(yè)生產(chǎn)油炸機(jī)的廠家，在油炸機(jī)的設(shè)計和生產(chǎn)制造以及后期的保修維護(hù)方面我們更有經(jīng)驗(yàn)，什么樣的油炸機(jī)適合炸什么樣的產(chǎn)品，以及油炸機(jī)在油炸過程中可能會出現(xiàn)什么樣的狀況，我們都有專門的人員負(fù)責(zé)，所以，日后在使用過程中有什么問題可以隨時與客服溝通，我們的客服都是經(jīng)過專業(yè)訓(xùn)練和培訓(xùn)的，定能幫您解決您遇到的問題。
