家用和面機(jī)是專門用于設(shè)備和表面,它取代了手動和表面,提升了工作效率,廣泛適用于各機(jī)關(guān),企事業(yè)單位食堂和食品加工等,那么用戶在選購家用和面機(jī)時,有什么技巧呢?
①和面機(jī)根據(jù)使用場所的不同可分為家用和面機(jī)、大型電動和面機(jī)。兩者之間的區(qū)別就是和面的速度不相同。家用和面機(jī)速度較小,適合家庭、面包店等場所使用。而大型電動和面機(jī)就適用于酒店、面食工廠等場所
②和面機(jī)根據(jù)樣式的不同可分為臥式,立式,單軸、雙軸、半軸等。立式和面機(jī)具有密封性能好,無跑,冒,滴漏現(xiàn)象,清洗方便。臥式和面機(jī)真空狀態(tài)下拌和出的面團(tuán),表面松散,內(nèi)部均勻,面團(tuán)面筋值較高,彈性好,制出來的面皮透明度高,不粘結(jié),口感光滑
③根據(jù)和面機(jī)質(zhì)量選購。我們在選購和面機(jī)時選擇那些正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品, 這不僅對于質(zhì)量有所保障,對于以后的售后服務(wù)也是一個保障
④根據(jù)物種和機(jī)器可分為真空和面機(jī)和非真空和面機(jī),真空和面機(jī)是模擬的,在真空狀態(tài)下的原則,面筋網(wǎng)絡(luò)形成,蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)是平衡的,拉力是遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于別的形狀表面效果,貨物的處理,質(zhì)感光滑,透明度高,彈性好,相對于表面質(zhì)量優(yōu)于真空和面機(jī)和。適用于大型工廠,食堂,酒店等場所
2、家用和面機(jī)的故障
①如果和家用和面機(jī)皮帶出現(xiàn)故障的話,會導(dǎo)致攪拌速度明顯減慢,可能是皮帶使用時間比較長導(dǎo)致的,所以螺絲出現(xiàn)了松動的情況,需要先做好檢查,不過也可以和面機(jī)廠家聯(lián)系進(jìn)行皮帶更換,這樣可以保證使用效果。
②轉(zhuǎn)動時忽然停機(jī),可能是和面機(jī)負(fù)荷過重,熔斷絲被燒斷,卡有異物等原因造成的,這時候要做的是檢查電路接觸部分是不是完好,或者換熔斷絲,以及取出被卡的異物來解決
③和面機(jī)攪不到底下,這個可能是絞杠的問題,因?yàn)椴煌吞柕暮兔鏅C(jī)絞杠也是不一樣的,可以考慮去換一個絞杠,如果自己弄不好,就拿到專門的店去看看,避免自己把和面機(jī)弄壞了,還有一個原因可能是面沒有發(fā)酵好,不均勻,導(dǎo)致攪不到底,試試重新用一個發(fā)酵好的面團(tuán)
④噪音大,由于機(jī)器齒輪長時間缺乏潤滑,導(dǎo)致齒輪缺油,這個就要求我們機(jī)器初次運(yùn)轉(zhuǎn)300小時候換滑潤滑油,更換時應(yīng)該去除殘存污油;以后每三個月更換一次,可以考慮選用20/30號機(jī)油
3、和面機(jī)為什么這么受追捧
①隨著餐飲行業(yè)發(fā)展的越來越大,只依靠工作人員和廚師,是很難滿足消費(fèi)者需求的,而和面也成為商家困擾的事情,因此在沒有辦法的情況下,只能通過一些器械來輔助廚師,和面機(jī)也恰恰滿足了大家的需求
②時代在變化,此項(xiàng)變化讓真空和面機(jī)脫穎而出,因?yàn)樵诂F(xiàn)代城市化快速發(fā)展的進(jìn)程中,人們生活的節(jié)奏也隨之加快,面食做法簡單,用時短,成為快節(jié)奏生活中必點(diǎn)的一道美味,為了滿足現(xiàn)在需求的現(xiàn)狀,機(jī)械設(shè)備和面機(jī)也是隨之出現(xiàn)。
③對高品質(zhì)的追求:作為一個愛吃面的人,夢想就是吃遍天下和面有關(guān)的食物,都說湯是面的追求,即使是沒有滋味的清湯,但是對于愛吃面的朋友來說,也是一件幸福的事情
和面機(jī)生產(chǎn)出面的特點(diǎn):
1.和面前后清理過程只需要10分鐘清理可完成不同食品制作的轉(zhuǎn)換。
2.各種食品用的面皮都可制作,普及范圍廣泛,生產(chǎn)效率高,適合快速生產(chǎn)
3.真空環(huán)境下攪拌面團(tuán)能使面粉在較短的時間內(nèi)吸收水分,形成面筋組織網(wǎng),達(dá)到面團(tuán)光滑亮澤無干粉,成果呈現(xiàn)出韌性的狀態(tài)