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機(jī)械斬拌機(jī)

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  • 公司名稱山東新鼎弘打毛機(jī)生產(chǎn)廠家
  • 品       牌
  • 型       號(hào)
  • 所  在  地
  • 廠商性質(zhì)其他
  • 更新時(shí)間2022/9/3 12:00:42
  • 訪問次數(shù)224
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山東新鼎弘打毛機(jī)生產(chǎn)廠家坐落于山東省濰坊市,是一家從事脫毛機(jī),刨毛機(jī),打毛機(jī),劈半機(jī),屠宰流水線等產(chǎn)品的專業(yè)廠家,公司擁有獨(dú)立研發(fā),檢測(cè)中心。擁有一批優(yōu)秀的專業(yè)人才,技能熟練的員工隊(duì)伍,共生產(chǎn)三十多個(gè)系列,二百多個(gè)規(guī)格型號(hào)。公司堅(jiān)持“以質(zhì)量求生存,以信譽(yù)求發(fā)展,以管理增效益,以服務(wù)贏天下” 的企業(yè)宗旨,堅(jiān)持以人為本,以誠待人。管理原則:人本管理、唯才是舉、經(jīng)營抓干、管理必嚴(yán)。信息原則:在網(wǎng)絡(luò)時(shí)代,與時(shí)俱進(jìn),先行一步,勝人。工作原則:嚴(yán)謹(jǐn)、創(chuàng)新、務(wù)實(shí)、進(jìn)取、高效、勤勉、誠信、滿意。“質(zhì)優(yōu)技先,誠實(shí)守信”始終是我們的經(jīng)營宗旨,平等互利,共圖大業(yè)是我們同各界朋友的合作理念。
脫毛機(jī)
一,應(yīng)用原理采用先低速后高速將腌制好的瘦肉倒入斬拌機(jī)干斬拌30秒,然后加入冰屑斬拌30秒后,再加入輔料肥肉,先低速后高速斬拌2分鐘,再加入大豆蛋白和淀粉高速乳化斬拌2分鐘,即斬成肉餡
機(jī)械斬拌機(jī) 產(chǎn)品信息
一,應(yīng)用原理
采用先低速后高速將腌制好的瘦肉倒入斬拌機(jī)干斬拌30秒,然后加入冰屑斬拌30秒后,再加入輔料肥肉,先低速后高速斬拌2分鐘,再加入大豆蛋白和淀粉高速乳化斬拌2分鐘,即斬成肉餡。其中,所謂的干斬拌就是在斬拌開始階段不加水將腌制好的原料肉進(jìn)行斬拌,將所有的肌膜切開、把游離出的結(jié)構(gòu)蛋白斬碎,提取出鹽溶蛋白,再與水脂肪乳化均勻。
二,產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)
斬拌時(shí)間不要過長,應(yīng)限制在30秒內(nèi),否則由于刀具與肉摩擦產(chǎn)熱,溫度升高使肉蛋白變性,影響產(chǎn)品的口感和組織結(jié)構(gòu)。因?yàn)槭萑馀c肥肉的結(jié)合力大于加入淀粉之后瘦肉與肥肉的結(jié)合力,因此,在加入淀粉之前應(yīng)使肥瞟同肉餡充分乳化結(jié)合,否則,肥膘量過多游離的脂肪受熱后滲透于肉餡之中,會(huì)降低肉餡肥膘、淀粉和水的結(jié)合力,造成產(chǎn)品的組織結(jié)構(gòu)松散,甚至析油。斬成的肉餡要求顆粒均勻、細(xì)膩、較粘稠有彈性,不淅水、色澤均勻一致。
三,產(chǎn)品簡(jiǎn)介
機(jī)械斬拌機(jī)具有刀軸轉(zhuǎn)速高、功率大、斬切乳化效果好、處理原料范圍廣等特點(diǎn)。不僅可斬切、乳化各種肉類,也可斬切、乳化肉皮、筋腱等粗纖維和復(fù)合膠原蛋白的原料。其電機(jī)具有起動(dòng)轉(zhuǎn)距大,絕緣耐熱高,過載保護(hù)性能好等特點(diǎn),特別適合在頻繁起動(dòng)的工作環(huán)境中使用。食品斬拌機(jī)適用于各種肉類及果蔬的斬切、攪拌加工,可將原料斬切、攪拌成不同要求的顆粒、餡料或均勻的糊狀體。廣泛應(yīng)用于食品加工實(shí)驗(yàn)室,學(xué)院食品工程實(shí)驗(yàn)室,學(xué)校食堂,以及餐飲行業(yè)。
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