一、簡介：

巴氏滅菌法亦稱低溫消毒法，是一種利用較低的溫度既可殺病菌又能保持物品中營養物質風味不變的消毒法。巴氏殺菌生產線采用巴氏殺菌工藝，用于榨菜、雪里紅等腌漬菜、低溫肉制品、果凍、酸豆奶制品等食品飲料充填封口后：清洗—殺菌—冷卻—干燥，與系列設備配套，達到自動衛生的生產目的。

二、特點：

采用食品級材料可靠。輸送平穩，速度可調，物料隨輸送帶的行進運動，能夠避免對輸送物的損壞。噪音較小，適合于工作環境要求比較安靜的場合。結構簡單，便于維護。能耗較小，使用成本低。設備配備上漂壓網帶，可以防止產品在水中因浮力作用產生上浮滯留現象。本機以熱水為介質，分殺菌槽、冷卻槽兩部分。整體采用不銹鋼制作，可根據包裝物的要求對溫度和時間進行任意調整。該機結構緊湊、操作方便、故障率低，加熱方式采用鍋爐蒸汽或鍋爐熱水，特別適合連續殺菌作業。設備采用手自控溫系統，水質升溫快、受熱均勻、溫差小溫度可調，適合于不同產品的連續性巴氏殺菌。水浴式滅菌功能可有效的將物料均衡的混合在介質水中，提供了對物品的殺菌效果，可調速式輸送系統可有效的控制產品的滅菌時間，合格的完成產品的滅菌工藝。殺菌溫度65-95℃范圍內按產品工藝設定,出水溫度20-40℃，殺菌時間8-40分鐘。

三、工藝流程：

殺菌——冷卻——清洗——干燥，可配務殺菌曲線記錄儀監控生產過程， 衛生的生產目的。輸送機、殺菌機、冷卻機和風（烘）干機整個流程連續運行，自動控制。

四、技術特性：

1、設備除電機、軸承等標準件外均采用不銹鋼SUS304/2B材料制作，符合出口食品衛生要求。本機系列適用于蔬菜殺表、脫水蔬菜、腌漬菜、低溫肉制品、奶制品等食品的滅菌。滅菌溫度、速度可根據工藝要求設定。

2、該機采用SUS304不銹鋼網帶，網帶強度高、伸縮性小、不易變形、易保養等特點，整機運行平衡、噪音低，提高了工作效率。

3、本機加熱源為蒸汽加熱，帶有自動控制進汽裝置，大程度減少能源浪費。

4、本機傳動系統采用調速減速電機，使輸送帶傳送速度可調，殺菌工藝具有“隨意性”。

五、工作原理：

巴氏殺菌機分殺菌和冷卻兩部分，通過鏈條的不斷運轉，帶動被殺菌物進入槽內連續作業，適用于醬菜、腌漬菜、低溫肉制品、果汁、果凍、酸奶及各類飲料的自動化連續巴氏殺菌，也可用于蔬菜的漂燙、殺青處理。整機采用SUS304不銹鋼制作，以水為介質，分殺菌槽、冷卻兩部分，滅菌溫度、速度可根據物料加工工藝要求設定。該機運行平穩，無級變頻調速，噪音低，不銹鋼網帶強度高，伸縮性小，不易變形，易保養。該機結構緊湊、操作方便、故障率低，加熱方式采用鍋爐蒸汽或鍋爐熱水，特別適合連續殺菌作業。解決了滅菌過程中因為自動化程度低而造成的“隨意性”加強了“一致性”，大大提高了滅菌的成功率。

巴氏殺菌機整機采用SUS304不銹鋼制作，滅菌溫度、速度可根據工藝要求設定。該機運行平穩，噪音低，不銹鋼網帶強度高，伸縮性小，不易變形，易保養。該機能解決滅菌過程中因為自動化程度低而造成的“隨意性”加強了“一致性”，大大提高了滅菌的成功率，是理想的生產線設備。

設備可用于瓶裝、灌裝、各種軟包裝食品的低溫滅菌工藝，大大保持了食品的風味。