高粱燒酒設備由甑鍋、鍋蓋、導氣管和冷卻器組成，用磚自砌灶臺，把蒸鍋坐灶臺上，利用煤火加熱或另配鍋爐蒸餾出酒；高粱燒酒設備工藝簡單，易于操作，設備生產的酒酒質高，無需儲存就可達到要求的口感。具有產酒率高、品質好、口感好、工藝簡單、節能環保的特點。

高粱燒酒設備工藝簡單，易于操作，設備生產的酒酒質高，無需儲存就可達到要求的口感

高粱燒酒設備使用要求：

1、高粱燒酒設備在使用時主要是對用水的要求比較高，對用水的硬度、無機成分、pH值、氯含量、硝酸鹽含量都有較為詳細的標準，水的硬度以中等硬水為宜，即硬度8.1～12度的水；

2、水的適宜pH在6.8-7.2；1L水里的氯含量應在30mg以下，超過此，須用活性炭處理；硝酸鹽在水中的含量不得超過3mg/L，亞硝酸鹽的含量應低于0.5mg/L。除此之外，根據釀造白酒用水的要求，釀酒用水應無色、無味、無臭、水質清澈，這樣釀出來的就才能保障較好的口感及純度。

具有產酒率高、品質好、口感好、工藝簡單、節能環保的特點

高粱燒酒設備的優點：

1、出酒快：只需半個小時就可以出酒；

2、節約燃料：節約燃料5成；

3、出酒率高：比普通設備提高出酒率約2成；

4、酒質好：蒸餾出來的酒不需勾兌就可達到優異白酒標準；易清洗，易搬運。

5、采用節能無壓鍋爐的原理，中間有節能吸風煙管，加速空氣對流，火熱大，燃燒充分，節省燃料。

6、酒料桶采用多管排汽，將酒醅吹得翻流，自動旋轉，受熱均勻，出酒速度快，不會焦糊鍋。

7、冷卻器與接觸冷卻水面積增大，冷卻速度快，蒸一鍋酒不用換冷卻水，且蒸出來的酒是冷的。