低溫真空油炸機的真空油炸是在低溫對食品進行油炸，脫水，可以有效地減少高溫對食品營養成份的破壞。真空油炸機的工作原理：果蔬脆片是它以新鮮的水果，蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質，采用低溫真空油炸（VF）等技術，能在短時間內迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品。
低溫真空油炸機廣泛應用于果蔬脆片加工。那么真空油炸機的特點有什么嗎？下面小編就來給咱們共享一下真空油炸機這方面的常識。加熱，油炸，儲油，脫油，脫水，油過濾一體化設計，在真空下連續性完成，產品含油量低，產品處于負壓狀態，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗，酶促褐變和其他氧化變質等)所帶來的危害。
低溫真空油炸機在負壓狀態，以油作為傳熱媒介，食品內部的水分(自由水和部分結合水)會急劇蒸發而噴出，使組織形成疏松多孔的結構;低溫真空油炸機可自動控制溫度和壓力(真空度)，無過熱，無過壓，確保產品質量和安全生產;脫油采用變頻調速，低溫真空油炸機適合含油率低和含油率高的所有產品。
低溫真空油炸機油炸的食品含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形，色，香，味，并富含維生素，礦物質，纖維等多種營養成分，具有低糖，低鹽，低脂，低熱等特征。真空油炸脫油有效果。主要應用：水果類：如蘋果，香蕉，彌猴桃，菠蘿，冬棗，草莓， 菠蘿蜜等。蔬菜類：如胡蘿卜，蘿卜，甘薯，南瓜，大蒜，洋蔥，蘑菇，冬瓜，秋葵等。
