羊肚菌是我們菌類中的一種食用菌，這種菌類也有一定的季節性的，所以我們在采收回來以后是需要進行干燥處理的，在以前干燥的方式基本上使用的是我們的燃煤、鍋爐的方式來烘干的，但這種干燥方法效率是比較低的也存在安全隱患，現四川華景智農研發的新型空氣能型烘干機設備，的避開了這些問題，華景智農空氣能烘干機主要吸收外界中的空氣熱量來給我們的羊肚菌來烘干的設備。不僅保證物料不受污染還保障烘干效率，節省人工，省心省力！

華景智農空氣能羊肚菌烘干機

在烘干的時候是不需要進行燃燒物料來提供熱量的，是利用逆卡諾的循環原理來烘干的，這個原理簡單的來說就是我們的家用控制的原理是一樣的，有外在的主機進行吸收熱量，然后由內部的主機進行釋放出熱量來給外面的羊肚菌來烘干的。

羊肚菌的烘干技巧

羊肚菌水分含量非常高，在烘干過程中要特別注重溫度與濕度的控制。而且不同批次采收的羊肚菌其水分含量不一樣。一般來說，茬菇的含水量相對低，陸續第二茬菇、第三茬菇的含水量一批批加大，都可以在茬菇烘干經驗的基礎上適當加長時間。這里以茬菇的烘干為例，介紹羊肚菌的烘干經驗：

1、烘干初期：無需冷藏保鮮的羊肚菌按不同長度進行剪柄后，排放于烘篩上，將烘篩推入烘干機烘箱內，緊閉箱門開始啟動機器起烘。起烘溫度不能低于35℃，是35℃起烘，濕度控制在70%以內，時間3小時左右，用低溫來給羊肚菌定性定色，以保證其形狀飽滿，不塌陷。

2、升溫排濕：溫度上升在40℃～45℃的范圍內，濕度降到55%，烘2小時左右，這時羊肚菌有收縮，水分明顯減少。

3、強化烘干排濕：溫度上升到50℃左右，溫度設定在35%，繼續烘2小時左右，繼續強化羊肚菌的烘干排濕。這時，羊肚菌表面基本干透，但菇體尤其在菌柄與菌帽結合處仍是軟的，還沒有干透。

4、高溫干燥：溫度上升至53--55℃，溫度降到15%，進行高溫干燥，實現羊肚菌的干燥。需要強調的是，在羊肚菌的干燥過程中，不宜升溫過快，每階段約5℃較為適宜，烘出的羊肚菌含水量約12%，外形飽滿，菌柄米白，菌帽棕色或黑色，氣味芬芳。

5、回軟：羊肚菌烘干完成后，不要急于馬上裝袋，可在空氣中靜置10-20分鐘，使其表面稍微回軟，否則干硬的羊肚菌在裝袋過程中發生脆斷而被損壞。

關于貯藏：羊肚菌烘干后，如果不妥善貯藏，很容易返潮。特別是在雨季氣溫高、濕度大時更易引起霉變及蟲蛀。所以羊肚菌干燥后，要迅速分等級裝入塑料袋中，或按客戶要求裝入禮品包裝袋后進行裝箱。為了防止潮氣侵入，可在塑料袋中放入一小包無機氯化鈉，以免羊肚菌體內的糖分滲出而變色，同時防止麥蛾等產卵和孵化。

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