彩色小型多功能豆腐機價格
如何用豆腐機做彩色豆腐
彩色豆腐和傳統豆腐一樣,是由大豆制成的。不同的是,它在豆腐機的生產中添加了天然蔬菜汁作為輔料,形成了天然的顏色,含有豐富的營養成分,保留了蔬菜中的纖維,有利于人體吸收和消化。制作彩色豆腐的基本過程與傳統豆腐相似,關鍵過程是添加蔬菜汁。那我們來看看。
色豆腐的顏色主要取決于蔬菜汁的顏色。如果做青豆腐,芹菜,蘿卜纓和芹菜纓,辣椒葉,紅薯葉等。可以使用;做黃豆腐,用胡蘿卜等。要做紅豆腐,可以把西紅柿榨汁。
1、用豆腐機提取萊汁,選擇新鮮蔬菜,清洗干凈,切碎并搗碎,然后提取汁液并過濾以去除蔬菜殘渣。蔬菜汁PH值小于6時,彩色豆腐未凝固,產品質地過于松軟松散。PH值大于6、5時,產品堅硬易破碎,表面粗糙。因此,將蔬菜汁的酸堿度調節至6、0-6、5,使產品質地細膩、有光澤、彈性高、產量高。
2、在彩色豆腐的加工過程中,要注意豆漿和蔬菜汁的混合比例。蔬菜汁量少,豆腐難以上色;蔬菜汁太多會產生草味,使風味變差。一般應用量為每50毫升豆漿8-10毫升濃縮蔬菜汁。
3、煮豆漿加蔬菜汁后煮的時間不宜過長;以免破壞蔬菜汁中的營養成分。彩色小型多功能豆腐機價格蔬菜汁加入后,須攪拌混合均勻,以免影響成品的顏色。。