全自動智能鹵水豆腐機(jī):點鹵時用長柄勺慢慢攪動,使豆?jié){在桶內(nèi)慢慢旋轉(zhuǎn)豆?jié){不斷濃縮成糊狀。這時一旦發(fā)現(xiàn)鹵水浮在上面不下沉且在糊狀漿上走動時,應(yīng)立即停止點鹵。此過程每分鐘加鹵水30-40滴,鹵化階段約為20-30分鐘后,溫度會降至約為70攝氏度。如果是分多次點鹵溫度則要從85攝氏度開始點,到70攝氏度結(jié)束時間控制要在1小時左右。注意剛開始的2-3次點鹵水量點少一點,中間一次可點多些靜置時間也要稍長些,后面幾次少些就行。保溫糖化過程要持續(xù)30分鐘且溫度下降不能超過5度。當(dāng)豆?jié){蛋白質(zhì)從糊狀變成塊狀沉淀物,表面的糊狀物成細(xì)小的龜裂的紋絲,酸水浮在上面時可以過濾了。這時要是糖化充分,分離出的酸水是金黃色的,喝起來很甜。若是酸水是乳白色且渾濁這時可再加幾滴鹵水,用長柄勺放入桶底輕輕轉(zhuǎn)幾圈,等漿水分離就好。一切過濾完畢后就可壓膜了,點鹵過程結(jié)束。
豆腐機(jī)可同時生產(chǎn)豆?jié){、豆腐以及各種豆制品等,節(jié)省了我們的時間和人力。
僅需一個人就可以操作一臺設(shè)備,從而節(jié)省了時間和人力,并且其操作也是簡單方便。
高溫蒸汽固化系統(tǒng)可防止大豆中的蛋白質(zhì)被破壞,而且還能保持豆?jié){的原始營養(yǎng)以及味道。
全自動智能鹵水豆腐機(jī)可以做到現(xiàn)場生產(chǎn)和現(xiàn)場銷售,保證產(chǎn)品的無積壓無庫存,讓消費者吃到放心做豆腐。