微波真空干燥的特點： 
　　1、節能高效： 常規的真空干燥設備，由于在真空場合下，熱量通過對流傳遞十分困難，只能傳導進行，加熱速度慢，干燥周期長，能耗大。微波真空干燥設備采用的是輻射傳能，是介質整體加熱，無需其它傳熱媒介，避免了上述缺點，所以速度快，效率高，干燥周期大大縮短，能耗降低。與常規干燥技術相比可提高工效四倍以上。 
　　2、加熱均勻： 由于微波加熱是物料里外同時加熱，物料的里外溫差小，不會產生常規加熱中出現的里外加熱不*的狀況，而使干燥質量大大提高。

 3、易于控制：由于微波功率可快速調整及無慣性的特點，易于及時控制，便于工藝參數的調整和確定。 

4、設備體積小，安裝維修方便。 
　　5、產品質量好： 與常規方法相比，所加工的產品質量有較大幅度的提高。 
　　6、它zui大程度地保持了蔬菜所含有的各種營養成分；基本上保持了蔬菜原有的色、香、形；物不損失、質量不變；復水速度、食用方便。

7、微波真空設備具有消毒、殺菌之功效，產品安全衛生，。

8、可延長保質期。

 9、環保：微波真空設備不會產生“三廢” （廢氣、廢水、廢渣）。