殺菌鍋通常適用于食品加工工藝殺菌工序，在大多的食品企業殺菌的很關鍵的一步。殺菌鍋是為延長食品的保存期，需對食品進行高溫短時間殺菌或滅菌，既殺滅食品中可能的致病菌，又保持食品的重要營養成份及食品的色香味不受損害。廣泛應用于食品、果汁、制藥、化工、飲料等行業，作為加熱、冷卻、保溫、殺菌、處理或貯藏裝液的必須設備。
- 霧化的殺菌水可擴大熱交換面積，實現高效率的熱交換模式
- 蒸汽、霧化后的殺菌水在殺菌釜內直接進行熱交換。蒸汽熱量*利用，能源*，獲得zui大能源利用效率。
- 少量殺菌水快速循環，水溫均勻快速升溫達到設定的工作溫度。
- 噴嘴從不同角度噴射，創造殺菌釜內流動的高熱氣流，從而使國內溫度均勻分布
- 采用預先設置殺菌效果（F值）來控制整個殺菌過程，是殺菌效果變得直觀、可控，且保證了每殺菌批次的殺菌效果*，不再受升溫速度和產品體積影響，實現食品“商業無菌”的標準化生產，對于罐裝食品加工企業有著重要的實際意義。
