諸城佳特食品機械有限公司創新科技領域，先后研發的新一

代佳特牌全自動真空滾揉機,雞鴨魚肉入味腌制機,小型滾揉機均已通過國家

質量技術認證，現已投入到火熱的生產中，該全自動真空滾揉機

除具有真空滾揉機的特點外，還具有電腦控制與變頻技術的功

能。更新增加了遙控操作系統，是機器使用更安全，更方便，更

加節能高效。

    全自動真空滾揉機,雞鴨魚肉入味腌制機,小型滾揉機整機采用不

銹鋼sus304制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，

zui大的增加滾筒內的摔打空間，使滾揉產品的效果均勻，噪音

小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。該真空滾揉機是在真

空狀態下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻

動，相互撞擊、摔打，從而達到按摩、腌漬作用。腌漬液被肉充

分地吸收，增強肉的結合力及彈性，提高產品的口感及斷面效

果；可以增強保水性，增加出品率；可以改善產品的內部結構。

佳特牌真空滾揉機的工作原理：

把注射過鹽水（包括磷酸鹽等輔料）的肉放入滾揉機中，通過機

器滿速運轉，肉塊在機肚里翻滾，部分肉被其中的擋板帶高出，

然后自由落下，與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉是連續的，所

以每塊肉都有自身翻轉、肉間互相揉擦和互相撞擊的機會。這

樣，可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、鹽水容易滲透和

擴散、肉發色均勻、同時起到拌和作用。由于不斷的滾揉和相互

擠壓，可使肌肉里的蛋白質與未被吸收的鹽水組成膠體物質，一

經加熱，此部分蛋白質先凝固，阻止里面的汁外滲、流失，從而

提高了制品的保水性，保持了肉質鮮嫩，同時也提高了出品率。

另外，鹽溶蛋白質的提取，增加了制品的粘著性、切片性，改善

了產品的品質。

環境溫度：

通常滾揉的環境溫度應在0-4℃比較適宜，因在此溫度下，各類微

生物的生長繁殖可降低到zui少。經有關研究資料表明，肉餡在8℃

或更高溫度的環境下滾揉時，產品的結合力、出品率和切片性都

會有明顯的下降，但滾揉的環境溫度也不適宜太高，盡管肉餡在

較溫暖的環境中可縮短滾揉時間，降低生產成本，得到更好的發

色，但是從產品的內在質量、保質期、安全性等方面綜合考慮，

滾揉的環境溫度應在0-4℃較為適宜。

真空度：真空是滾揉機zui重要的功能之一。在肉制品中采用真空滾揉的優點在于：通過抽真空，能排出肉品原料及其滲出物間的空氣，這樣在以后的熱加工中不致產生熱膨脹現象破壞產品的結構。真空滾揉還有助于改善腌肉制品的外觀顏色。肉制品腌制過程中的氧化反應對制品的外觀顏色極為不利。采用真空滾揉在長時間連續生產過程中不會發生氧化發應。真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透的同時，也有助于清除肉塊中的氣孔，并且真空使肉塊膨脹從而提高了嫩度。但是真空度也不宜太高，否則在高真空度下肉塊中的水分極易被抽出來，影響了肉餡的質量。

轉速與方向：滾揉速度控制肉塊在滾揉機內的下落能力。根據不同類型的產品，一般控制在8--12r/min.另外，滾揉機應柔和地推擠、按摩、提升和摔落肉塊，以達到較好的滾揉效果。滾揉機的運轉不要連續進行，一般的方法是采取間歇滾揉的工藝，既讓設備運行一段時間，再停一段時間，反復這樣運行（中間讓肉餡“休息”），直至達到預期的滾揉效果。設備若有反轉功能，也可采取正—反—停間歇滾揉的工藝進行，主要是為了避免由于摩擦而引起的肉溫上升，同時也使肉的結構組織不容易受到破壞。

佳特牌真空滾揉機的產品圖片：

真空滾揉機的技術參數：

包裝說明：

我公司生產的設備均采用軟包裝或木箱進行包裝，確保了設備在運輸過程中能夠完好無損。

產品售后服務：

1、服務宗旨：快速、果斷、準確、周到、*

2、服務目標：服務質量贏得用戶滿意

3、服務效率：保修期內或保修期外如設備出現故障，供方在接到通知后，維修人員zui快的時間內可達到現場并開始維修。

4、服務原則：產品保修期為十二個月，在保修期內供方將免費維修和更換屬質量原因造成的零部件損壞，保修期外零部件的損壞，提供的配件只收成本費，由需方人為因素造成的設備損壞，供方維修或提供的配件均按成本價計。

親愛的商友們：至此我公司為了打響品牌，讓更多的客戶了解我們，讓更多的消費者受益，以上產品：均由佳特食品機械生產提供，我們保證產品的板材質量均符合國家要求，工作效率高，價格低廉，和別的廠家同等價格，我們保證質量更勝*。如果您關注我們了，我們一定給您zui*惠的價格，zuizui滿意的服務。衷心的希望我們能有機會友好合作，同時熱情歡迎您能在百忙中安排時間到我們中國舜帝故里恐龍的故鄉——諸城——參觀考察?。。?/span>