速凍面食加工真空和面機100公斤簡介：
1.真空和面機是在真空狀態下模擬手工和面的原理，使面筋網絡快速形成，和面配水量在常規工藝基礎上可適量增加約20%。快速拌合，使小麥蛋白質在短的時間內吸收水份，比常規狀態下和制的面團熟化程度提高2倍以上，且不損傷已形成的蛋白質面筋網絡結構。
2.真空和面機使得蛋白組織結構均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優于其他形式和面機的和面效果。
3.真空和面機加工出來的面品，面團均勻、彈性好、面制品滑爽、可口、有咬勁、面筋力高、透明度高。
4.真空和面機V字形板式槳葉在面箱中繞主軸的軸線作回轉運動，由于槳葉向兩邊推動面團，所以可以解決受力不均現象，使機器運轉平穩。
5.真空和面機這樣可保證固定于主軸上的槳葉在轉動時運轉軌跡為一圓柱體。同時又抵消了推動面團而產生的軸向力。能夠使機器在運轉時更加穩定，提高整機使用壽命。
6.真空和面機真空和面機主要由機架、機體、可旋轉和面箱、和面箱蓋、機械傳動部分、真空部分、電控部分等組成。
真空表：安裝好以后先把真空表調整到規定的限度(一般真空度在-0.08MPa左右，可以根據自己要求設定)紅色表針調到-0.02MPa，綠色表針調到-0.08MPa。紅色表針為抽真空起點，綠色表針為抽真空終點，當真空度達到-0.08MPa時，真空泵將停止運作。
速凍面食加工真空和面機100公斤維護保養
1、每天都要不定時拿出粉塵過濾器中的濾芯清洗（用壓縮機氣吹掉里面粉塵）。
2、每隔2-3天要把箱體里主軸的螺絲加固一下，防止螺絲松動。
3、真空泵油每三個月要換油，同時真空泵濾芯要換掉，*不換影響真空泵使用壽命。
（真空泵油 市面有售）
4、液壓油六到十個月換一次。（液壓油 市面有售）
5、變速箱油六到十個月換一次。（齒輪油 市面有售）
