蘋(píng)果冷庫(kù)儲(chǔ)存技術(shù)和氣調(diào)庫(kù)建造
蘋(píng)果是我國(guó)*大水果,種植面積居世界蘋(píng)果主產(chǎn)國(guó),是我國(guó)北方地區(qū)主要的落葉果樹(shù)之一。蘋(píng)果產(chǎn)量高,耐貯運(yùn),在一年四季可陸續(xù)上市,對(duì)保證市場(chǎng)需求、提高人民生活質(zhì)量,具有十分重要的意義。
貯藏品種選擇
品種是決定貯藏品質(zhì)的內(nèi)在的首要因素,不同品種的蘋(píng)果,耐貯性差異很大。一般表現(xiàn)為品種越晚熟耐貯性就越好。
1.早熟品種
成熟期6-7月份。由于生育期短,果肉組織不夠致密,肉質(zhì)松散,味淡,一般不耐貯藏,采收后宜立即供應(yīng)市場(chǎng)和做短期貯藏。
2.中熟品種
成熟期8-9月份。生育期適中,比較耐貯藏,但條件不當(dāng)時(shí),果肉容易發(fā)綿。
3.晚熟品種
成熟期10-11月份。由于生育期長(zhǎng),組織緊實(shí),果肉硬脆,糖分含量高,耐貯性好。
4.產(chǎn)地選擇
產(chǎn)地的不同氣候和海拔對(duì)蘋(píng)果品質(zhì)影響較大,如陜西渭北旱塬北部海拔較高、雨量偏少、光照充足、晝夜溫差大,所產(chǎn)蘋(píng)果無(wú)論口感還是外觀色澤都明顯地優(yōu)于中部和南部。蘋(píng)果優(yōu)生區(qū)應(yīng)該土層深厚肥沃,海拔800~1200m,酸堿適中,降雨量 500~600mm,無(wú)霜期180~200天,積2000~4000℃,年均溫9~11℃,日溫差(晝夜溫差)>12℃,年日照時(shí)數(shù)2000h以上。
恒溫庫(kù)冷藏蘋(píng)果冷庫(kù)儲(chǔ)存技術(shù)和氣調(diào)庫(kù)建造
蘋(píng)果冷庫(kù)貯藏要求的溫度是一1~1℃,相對(duì)濕度90%。在蘋(píng)果入庫(kù)前4~5天,庫(kù)溫應(yīng)降到一1℃左右。低溫是保證蘋(píng)果貯藏時(shí)間和品質(zhì)的重要條件。低溫也會(huì)使蘋(píng)果出現(xiàn)凍害,果實(shí)的凍結(jié)溫度為一2℃左右,過(guò)低溫度易引發(fā)生理病害。中晚熟蘋(píng)果冷藏以中晚熟品種為宜。貯藏前應(yīng)先預(yù)貯,降低果溫,降溫到適貯溫度的時(shí)間應(yīng)控制在7天左右。冷庫(kù)堆在上部的蘋(píng)果應(yīng)有覆蓋物,以免凍害。同時(shí),堆垛不應(yīng)與庫(kù)壁靠近,大約離開(kāi)30cm。冷庫(kù)的空氣相對(duì)濕度較低,應(yīng)注意補(bǔ)濕,以減緩果實(shí)水分的蒸發(fā)散失。蘋(píng)果出庫(kù)后應(yīng)逐漸升溫,很快升溫會(huì)降低果實(shí)品質(zhì),而且貨架期會(huì)縮短。
氣調(diào)貯藏
目前,國(guó)內(nèi)外氣調(diào)貯藏主要用于蘋(píng)果。對(duì)于不宜采用普通冷藏溫度、要求較高貯溫的品種,如早生旭等,為了避免貯溫高促使果實(shí)成熟和微生物活動(dòng),應(yīng)用氣調(diào)貯藏是一種有效的補(bǔ)救方法。氣調(diào)貯藏的蘋(píng)果顏色好,硬度大,貯藏期長(zhǎng)。氣調(diào)貯藏可減輕紅玉斑點(diǎn)病、虎皮病、衰老褐變病等,還可以減輕微生物引致的腐爛病害和失水萎蔫。氣調(diào)貯藏的蘋(píng)果移到空氣中時(shí),呼吸作用仍較低,可保持氣調(diào)貯藏的后效,因而變質(zhì)緩慢。