高粘度行星攪拌炒鍋概述
本設(shè)備為可傾式燃?xì)鈹嚢璩村?，采用燃?xì)?液化氣、天然氣、人工煤氣)為能源，其鍋身可以?xún)A覆，以倒出鍋內(nèi)物料。攪拌電機(jī)為無(wú)級(jí)變速電機(jī)，可以在一定轉(zhuǎn)速范圍內(nèi)任意調(diào)節(jié)，達(dá)到食品加工工藝要求。攪拌葉片拆洗容易，攪拌裝置可升降，中心攪拌頻率高且不破壞食材原狀，又不會(huì)將菜炒焦。本設(shè)備主要材料為奧氏體不銹鋼，符合衛(wèi)生要求，外型造型美觀(guān)大方，使用方便。*的燃燒器燃燒充分、熱效率高。廣泛用于餐飲、食品加工、調(diào)味品、休閑食品、醫(yī)藥行業(yè)等領(lǐng)域。
高粘度行星攪拌炒鍋結(jié)構(gòu)與原理
(一)結(jié)構(gòu)組成
本設(shè)備主要由機(jī)架、鍋體、燃燒器、攪拌漿、傾鍋裝置和燃?xì)夤苈返冉M成。機(jī)架用于安裝、固定鍋體及各設(shè)備，鍋體是制作食品的主體部件，燃燒器用于對(duì)鍋體加熱，攪拌漿代替人工可自動(dòng)攪拌炒制菜肴，傾鍋裝置用于實(shí)現(xiàn)鍋體的傾覆操作，燃?xì)夤苈酚糜谌細(xì)獾妮斎牒涂刂啤?BR>
(二)工作原理
本設(shè)備的工作原理是：打開(kāi)燃?xì)夤苈烽y門(mén)后，燃?xì)膺M(jìn)入燃燒器，點(diǎn)火后燃燒，對(duì)鍋體及鍋內(nèi)的食物進(jìn)行加熱烹制。鍋體由傾鍋裝置控制，傾鍋裝置主要由蝸輪蝸桿傳動(dòng)裝置組成，當(dāng)搖動(dòng)傾鍋手柄時(shí)，傳動(dòng)裝置轉(zhuǎn)動(dòng)，帶動(dòng)鍋體繞支承軸轉(zhuǎn)動(dòng)，從而實(shí)現(xiàn)鍋體的傾覆，以便于食品出鍋和清潔。攪拌漿由無(wú)級(jí)變速電機(jī)帶動(dòng)，可以在一定轉(zhuǎn)速范圍內(nèi)任意調(diào)節(jié)攪拌速度，滿(mǎn)足食品烹制工藝要求。
高粘度行星攪拌炒鍋主要技術(shù)參數(shù)
名稱(chēng)產(chǎn)品型號(hào)外形尺寸容積燃?xì)夂牧?(Kcal/h)電機(jī)功率攪拌速度
高粘度行星攪拌炒鍋安裝與使用
注意：本設(shè)備的安裝調(diào)試，應(yīng)由有資質(zhì)的熟練技術(shù)人員進(jìn)行。
(一)安裝
1、安裝時(shí)使設(shè)備放置在通風(fēng)條件良好的房間內(nèi)。要求地面平整、堅(jiān)實(shí)，地幅大小適當(dāng)，有足夠的人員操作空間;設(shè)備放置在預(yù)選場(chǎng)地后，應(yīng)通過(guò)調(diào)整固定腳使鍋體成水平狀態(tài)，確保工作平穩(wěn)、可靠，并用地腳螺栓固定。
2、設(shè)備下方應(yīng)設(shè)置有排水通暢的地槽，并在鍋側(cè)安裝冷、熱水管，便于烹調(diào)時(shí)加水與洗鍋。
3、連接燃?xì)夤艿?。開(kāi)始燃?xì)馀涔茏鳂I(yè)之前，應(yīng)確認(rèn)供給燃?xì)馀c炒鍋使用燃?xì)獾姆N類(lèi)*;連接燃?xì)夤艿理氂蓪?zhuān)門(mén)技術(shù)人員進(jìn)行，連接完畢后，應(yīng)對(duì)各燃?xì)夤苓B接處進(jìn)行檢漏，確保燃?xì)夤苈穱?yán)密不漏氣。
4、燃?xì)鈮毫Φ恼{(diào)整。使用前應(yīng)按下表調(diào)整燃?xì)鈮毫?。另外?yīng)確認(rèn)周?chē)細(xì)馄骶咄瑫r(shí)使用時(shí)的動(dòng)壓應(yīng)符合要求。
燃?xì)夥N類(lèi)額定工作壓力(Pa)
液化石油氣2800
天然氣2000
人工煤氣1000
5、檢查確認(rèn)配備有符合要求的標(biāo)準(zhǔn)電源插座，檢查確認(rèn)有符合標(biāo)準(zhǔn)的接地保護(hù)系統(tǒng)并與設(shè)備的接地螺栓可靠連接。
(二)操作使用
1.檢查設(shè)備：
使用前應(yīng)對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢查，各控制、操作部件應(yīng)處于完好狀態(tài)，鍋體應(yīng)處于垂直狀態(tài)，確認(rèn)供應(yīng)氣原與設(shè)備銘牌所注明的燃?xì)夥N類(lèi)*，用洗滌劑清洗內(nèi)外表面至清洗干凈后方可投入使用。
2.加入物料：
向鍋內(nèi)加入食物、水等。
3.打開(kāi)電源：
按下“電機(jī)啟動(dòng)”開(kāi)關(guān)，綠色鍵，攪拌器開(kāi)始攪拌。先選擇低速，再根據(jù)烹飪要求選擇高速或低速。嚴(yán)禁電機(jī)在停止?fàn)顟B(tài)下調(diào)節(jié)減速機(jī)轉(zhuǎn)速。
4.燃燒器點(diǎn)火：
*步，確認(rèn)操作盤(pán)上的旋鈕，長(zhǎng)明火旋鈕及點(diǎn)火棒旋鈕在全關(guān)閉位置后，再打開(kāi)燃?xì)庵鏖y。第二步，打開(kāi)點(diǎn)火棒旋鈕，點(diǎn)燃點(diǎn)火棒，插入燃燒室下部點(diǎn)火口，同時(shí)打開(kāi)長(zhǎng)明火旋鈕，引燃長(zhǎng)明燃燒器。第三步，抽出點(diǎn)火棒，并關(guān)閉旋鈕，將點(diǎn)火棒放置原位。第四步，將火盤(pán)旋鈕分別向下壓，旋至全開(kāi)位置，此時(shí)火盤(pán)燃燒器自動(dòng)引燃。應(yīng)先使用內(nèi)圈燃燒器，確認(rèn)燃燒狀態(tài)良好后，再使用外圈燃燒器。
5.火力調(diào)節(jié)：
如果需要使用小火烹調(diào)食物時(shí)，可將內(nèi)、外圈旋鈕從全開(kāi)位置旋轉(zhuǎn)半圈至小火位置，或關(guān)閉任一圈燃燒器。
6.結(jié)束操作：
食物加工好后，應(yīng)停止加熱，將主燃燒器旋鈕、長(zhǎng)明火燃燒器旋鈕恢復(fù)到關(guān)閉位置，關(guān)閉燃?xì)庵餍o，并適時(shí)按下“電機(jī)停止”開(kāi)關(guān)，紅色鍵，攪拌器停止攪拌，之后關(guān)閉總電源。
7.傾倒操作：
◆ 傾倒操作應(yīng)在關(guān)閉燃燒器，關(guān)閉電源后進(jìn)行!
搖動(dòng)轉(zhuǎn)臂手輪，將攪拌器轉(zhuǎn)到合適位置;再搖動(dòng)傾鍋手輪，旋轉(zhuǎn)鍋體到適當(dāng)位置，將食物倒入容器。
◆ 傾鍋前應(yīng)將加水轉(zhuǎn)出鍋體外!
◆ 傾鍋操作應(yīng)緩慢進(jìn)行，不要過(guò)快過(guò)急，以免熱湯迸濺燙傷!
◆ 切勿將手或其它物品放在運(yùn)動(dòng)部件中間，以免夾傷卡住或卡住!
◆ 傾倒炒鍋時(shí)，要在正右面操作，切勿在后面站人，以免擠傷!
