高速真空斬拌機，可在真空狀態下對原料肉進行斬切、攪拌和乳化、防止原料肉中肌紅蛋白、脂肪及其他營養成分被氧化、破壞，從而zui大限度的保留了原有色、香、味及各種營養成分。 通過斬切，提高了產品的細密度及水的親和力，使產品的彈性得到提高。通過真空斬拌機斬拌的物料可提高出品率，減少氣泡，增強彈性，質地細密，充分提取蛋白，使物料與輔料及水充分結合，乳化效果好，確保產品達到*品質。

高速真空斬拌機功能配置：

采用符合食品衛生標準的優質不銹鋼為原料。

2、*采進口材料由加工中心經特殊工藝加工而成，可選配進口*。

3、斬鍋為鑄不銹鋼材質，一次鑄造成型，特殊的防溢鍋沿設計，有效防止溢料現象。

4、整機設計合理，關鍵部件由加工中心加工，加工精度高，整機性能穩定。

5、斬刀經*的線切割加工技術制成，具有硬度高、韌性好、耐磨損等優點；

6、刀尖與鍋底的zui小距可調至1.0-1.5mm，使用刃磨后，此間距離不變，大大延長了刀的使用壽命。

7、良好的動平衡處理，確保機器運行平穩、噪音低、振動小。

8、電氣箱分體安裝，密封性好，選用防水電器操作開關；日本NSK前后軸承。

9、可根據要求選配人機界面微電腦控制系統、溫度顯示器、變頻器等裝置。