微波滅菌機(jī)主要由微波發(fā)生器、機(jī)械傳輸系統(tǒng)組成。微波滅菌機(jī)在殺菌溫度、殺菌時(shí)間、產(chǎn)品品質(zhì)保持、產(chǎn)品保質(zhì)期及節(jié)能方面都有明顯的優(yōu)勢(shì)。

特點(diǎn)

本機(jī)是在物料流過系統(tǒng)中特殊設(shè)計(jì)的微波處理器時(shí)，受到高強(qiáng)度微波作用而進(jìn)行殺菌的。系統(tǒng)可實(shí)現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)，物料停留時(shí)間短，速度快，溫度低（終溫達(dá)到60～80℃），zui大程度地保護(hù)產(chǎn)品中熱敏性成份，較傳統(tǒng)加熱滅菌而言，微波滅菌不存在壁面結(jié)焦的危險(xiǎn)。

原理

本機(jī)殺菌、保鮮是通過微波熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同作用的結(jié)果。微波的熱效應(yīng)主要起快速升溫殺菌作用：而非熱效應(yīng)則使用微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和活性物質(zhì)發(fā)生變異，而喪失活力或死亡。因此，微波殺菌溫度低于常規(guī)方法，一般比較，常規(guī)方法殺菌溫度要在100度以上，時(shí)間要在十幾分鐘至幾十分鐘，而微波殺菌溫度僅在60至80度，時(shí)間約為幾分鐘。通過微波干燥、殺菌處理的食品的保質(zhì)期可延長(zhǎng)3-8倍，不破壞原有的營(yíng)養(yǎng)成份、色澤、口感和天然風(fēng)味。與其它干燥、殺菌、解凍設(shè)備相比，可縮小占地面積、降低能耗30%~*。而且不生產(chǎn)“三廢”污染。

適用范圍

本機(jī)適用于口服液及牛奶飲料，調(diào)味品的快速保鮮處理，及醬菜多種小包裝食品的消霉、殺菌。