腐竹在不同的地方又稱豆腐皮、豆筍,支竹,是人們很喜愛的一種傳統(tǒng)食品,目前,我國六大腐竹生產(chǎn)基地,即江
西高安腐竹、廣西高田腐竹、福建三明腐竹、河南許昌的“腐竹之鄉(xiāng)”、廣西賀州腐竹、廣東新橋腐竹。腐竹有著
濃郁的豆香味,同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的口感。高品質(zhì)的腐竹色澤金黃,油光透亮,含有豐富的蛋白
質(zhì)及多種營養(yǎng)成分,它含有蛋白質(zhì)51%左右,脂肪21%左右,與其它豆制品相比,營養(yǎng)價(jià)值。用清水浸泡3-5
小時(shí)即可發(fā)開,做菜時(shí),可葷、可素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口、別有風(fēng)味。有防止因缺鈣導(dǎo)致的骨
質(zhì)疏松,增進(jìn)骨骼發(fā)育、健腦并預(yù)防老年癡呆癥、防止血管硬化,保護(hù)心臟,降低血液中含量的作用,老少
皆能食用。
金澳源新型腐竹烘干機(jī),希望能給更多此行業(yè)的朋友們帶來新的技術(shù)信息,生產(chǎn)出質(zhì)優(yōu)價(jià)高的腐竹產(chǎn)品。腐竹烘干
機(jī)的結(jié)構(gòu)組成:1、熱泵加熱機(jī)組。2、保溫箱體裝置。3、熱風(fēng)循環(huán)裝置。4、自動(dòng)排濕裝置。5、智能控制裝置。
主機(jī)烘干箱全系統(tǒng)采用SUS304不銹鋼內(nèi)板設(shè)計(jì)。全箱體采用30MM厚聚氨脂保溫層,導(dǎo)熱效果好,自主設(shè)計(jì)研發(fā)
的布風(fēng)系統(tǒng),烘房風(fēng)速、熱量分布均勻,烘干360℃,物料快速干燥,不發(fā)霉,縮減了干燥時(shí)間。循
環(huán)封閉,將熱量回收,可達(dá)到烘干過程熱量,提高了能源利用率,較同行業(yè)平均水平也高出33%
小型腐竹烘干機(jī),約15-20立方米,每批次烘干600-800斤,中型腐竹烘干機(jī),約25立方米,每批次烘干1000-1500斤,
大型腐竹烘干機(jī),約40立方米,每批次烘干1800斤左右。根據(jù)特殊的產(chǎn)能,可以選用雙機(jī)對吹的方案,在滿足產(chǎn)能的前
提下更為節(jié)能高效。
金澳源腐竹烘干機(jī)的自動(dòng)控溫智能排濕控制系統(tǒng):性能穩(wěn)定,操作方便,可實(shí)現(xiàn)多功能,滿足不同種類物料干燥方式。
采用PLC可編程控制方式,可設(shè)定不同干燥曲線模式,對溫度、濕度、風(fēng)量、風(fēng)速進(jìn)行設(shè)定。采用低溫、加強(qiáng)循環(huán)風(fēng)、
強(qiáng)排濕進(jìn)行烘干,能保證烘干后自然色澤,該設(shè)備自動(dòng)化程度高,不需要專人看管,烘干工藝全部由微電腦控制完成。設(shè)
備操作簡單方便:客戶只須按一下啟動(dòng),設(shè)備根據(jù)設(shè)定的烘烤參數(shù)或烘烤曲線,全自動(dòng)控制烘干的溫度,濕度、直至
烘干結(jié)束,并發(fā)出提示音。大大降低了用戶的勞動(dòng)強(qiáng)度。精準(zhǔn)的溫濕度的控制及均勻的循環(huán)風(fēng),使烘干的腐竹內(nèi)部營
養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值不流失,更能保證產(chǎn)品的質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。
腐竹烘干步驟:將均勻掛好的腐竹物料車推進(jìn)空氣能熱泵腐竹烘干房,開始智能化參數(shù)設(shè)置:步烘干預(yù)熱50-60℃,
第二步高溫烘干大量排濕階段,溫度約65℃,第三步恒溫烘干階段60℃,相對濕度控制在50%以下,待水分降至
15%左右,第四步降溫階段,烘干時(shí)間約5小時(shí),含水量約8%左右關(guān)機(jī),待腐竹進(jìn)入常溫后即完成整個(gè)烘干程序。
值得注意的是腐竹屬于食品類材料的烘干,整個(gè)烘干過程需要注意控制好溫度,溫度過低容易腐爛,溫度太高容易
斷裂或炸裂,影響外觀,溫度控制決定了腐竹的膨化,表面的油份,色澤等重要品質(zhì)。另外,烘干過程開始不要快
速除濕,如對濕度控制不當(dāng),裝箱過程會導(dǎo)致腐竹脆斷,影響成品腐竹的產(chǎn)量,造成浪費(fèi)。類似的產(chǎn)品像面條、米
粉、紅薯粉、腐竹、豆腐干及菌菇類,如香菇、松茸、木耳、雞腿菇等等烘干過程也應(yīng)注意上述原則,定色定型,
保證成品的外觀、飽滿度和復(fù)水性也相當(dāng)重要。
注意了以上幾點(diǎn),這樣烘干的腐竹品質(zhì)好,表面的油份和光澤度適當(dāng),不易脆斷,保留了成品的色、香、味、形,
且腐竹烘干過程,損耗小。
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