傳統工藝熏制的食物，包括3，4－苯并芘等致癌事物，嚴重危害食用者的康健，已遭受食 品*專家的多次警告，改革過時的的煙熏工藝一定要進行。煙熏香味料以自然產生的植物為原料，經干餾、高提純精制而成，具備令人滿意的增香防腐效果，主要用于制造各種煙和暖的南風味肉制品、魚、豆制品、醬油、醋及調味料等。
經GC/MS檢驗測定，煙熏香味料包括400余種化學成分,有各種酚類、碳酰基化合物、有機酸及呋喃、酯、醇等。煙熏香味料的主要成分是愈創木酚、4－甲基愈創木酚、2，6－二甲氧氣基酚。
煙熏顏色光澤也是食物煙熏的幢幢要的條目的之一。
煙霧的液體濃度、溫度、濕潤程度都會對煙熏效果萌生影響。不過煙霧中包括一點致癌事物：如酚類、有機酸‘等化學事物。
安澤煙熏爐參數：
型號 | YXLQSK500電加熱式 | YXLQSK500蒸汽式 |
生產力（kg） | 500 | 500 |
總功率（kw） | 49.5 | 13.5 |
高壓壓力（Mpa） |
| 0.3-0.6 |
低壓壓力（Mpa） | 0.1-0.2 | |
爐溫(°C) | ＜150 | <120 |
水壓力（Mpa） |
| 0.2 |
標準掛車（mm） | 1100*1030*1840 | 1100*1030*1840 |
*門尺寸（mm） | 1300*3200*3200 | 1300*3200*3200 |
通道式尺寸（mm） | 1940*2520*3200 | 1940*2520*3200 |
重量（kg） | 2200 | 2200 |
