牛肉真空滾揉機優點：
1.滾揉機采用優質不銹鋼，圓形封頭滾揉空間大，設計合理，運行噪音小。

2.槳葉圓弧形，*設計，使腌料分布均勻，對產品表層不造成傷害，使產品的柔嫩性和外觀得到提高。

3.防水電腦控制或時間繼電器控制，用戶可設定滾揉機自動滾揉，間歇，放氣，抽真空等功能，使該設備真正實現了自動呼吸功能

4.滾揉機還具有變頻功能，是滾揉轉數根據工藝任意調整。

牛肉真空滾揉機特點：

1．可自由設定滾揉工作時間、間歇滾揉時間、真空狀態滾揉時間、真正實現連續滾揉、間歇滾揉任意設定。

2．控制面板均采用防水電腦版控制。

3．滾筒兩端采用旋壓式封帽結構，使滾揉空間更大更合理。

4．槳葉采用圓弧形*設計，使腌料分布更均勻，對產品表層不造成傷害

原理：

在真空狀態下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，達到腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產品的彈性，通過滾揉能使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質互為融合以達到肉質變嫩，口感好，出口率高。本機具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內膨脹、縮小了往復運動，改善了肉組織的結構，提高了切面效果。

設備配置：   

1.大口徑粉料填料口，可方便地添加相關輔料等添加劑。

2.根據產品特點，可選擇人工裝料，提升機裝料及真空吸料。

3．針對不同產品，可選擇單面導板和倒三角“V”型導板，以保證均勻滾揉力度。

4.采用日本進口歐姆龍電器，準確度高，使用壽命長。

5.配有真空吸附料口，可將腌制液自動吸入滾筒內。

6.繼電器控制：工作時間，暫停時間，總工作時間可在操作面板上通過時間繼電器設定。

7.可以實現：正常滾揉→暫停→翻轉滾入→暫停循環模式

8.配置空氣過濾裝置，防止物料被抽入真空泵。