煙熏爐的原理，用途，配置

 制品的煙熏和蒸煮等工序都在主機內進行，其上部設有兩臺電動機帶動風機，電動機采用變頻調速，設有高速和低速旋轉，使盤管加熱器的熱量和低壓蒸汽在爐內強制循環，控制爐內煙量和溫度均勻，爐體是由中間夾有保溫材料的骨架組成，骨架內外均勻包以不銹鋼板，爐內有溫度傳感器，用以檢測熏煙和蒸煮溫度。 發煙裝置上部為鋸沫箱，由減速機帶動攪拌機構，把鋸沫周期地送入下部發煙爐盤上的電加熱器，由操縱臺上的點火按鈕控制，鋸沫受熱緩慢燃燒而發煙，被風機吸入主機以熏制熟食品。 

煙熏爐的原理，用途，配置
     蒸煮爐主管路分兩段，一段連接發煙裝置和主機，一個控制蝶閥控制煙量的大小和開閉，清洗水和清洗劑也從該管道進入主機。另一段為主機向外排放廢煙、廢氣的管道，也設有一個控制蝶閥控制開閉。高壓蒸汽系統蒸汽由爐體上方進入，由電磁閥自動開閉，給爐體內盤管加熱，提供0.4～0.6mpa的高壓蒸汽，進行煙熏熱風工序。 低壓蒸汽系統通過通風電磁閥的開閉，把0.05mpa的蒸汽送入爐內，用于蒸煮。氣動系統通過電磁先導閥把壓縮空氣經管道送入各蝶閥氣缸，控制氣缸的往復運動并控制蝶閥的開閉。清洗系統把霧化的洗滌劑送入爐內清洗內壁的油脂及污物，然后用水沖洗，使爐內壁保持清潔光亮。 

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