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微波盒飯加熱滅菌設備盒飯微波回溫殺菌
盒飯業又稱為快餐業,是以米食為主的民族的一大餐飲特色。隨著都市人生活形態的轉變，中午吃自帶的飯盒餐的情況已日漸***，大都市的快餐行業迅速發展。 盒飯是廣受都市上班一族厚愛的方便食品。特色盒飯專營店有別于西式快餐店，如麥當勞、肯德基賣的漢堡包、馬鈴薯條，炸雞、意大利粉等食物在盒飯專營店不宜經營。而一般的中式快餐 ，往往雞、鴨、魚、肉一股腦兒混在一個飯盒中，形成雜燴飯。特色盒飯不搞這一套，它供應的是單一的、具有du特風味飯菜式樣，有牛肉咖喱飯、豬肉咖喱飯、雞肉咖喱飯、臘味飯、排骨 飯等等。每個盒飯的味道單純而富有特色，在任何地方、任何時間都有許多人喜食，青年人則更為喜歡。 微波盒飯加熱設備正是利用微波加熱的原理而在餐飲業獨樹一幟。下面我講講微波加熱的原理： 微波是頻率在300兆赫到300千兆赫的電波，被加熱介質物料中的水分子是極性分子。它在快速 變化的高頻點磁場作用下，其極性取向將隨著外電場的變化而變化。造成分子的運動秀相互摩擦效應，此時微波場的場能轉化為介質內的熱能，使物料溫度升高，產生熱化和膨化等一系列物 化過程而達到微波加熱干燥的目的。
盒飯的主要供應對象是學校，工廠，公司，商務樓和機關的員工及醫院中的病人，價格在4-12元最多，菜色內容和營養含量則隨價格變化，大致有主菜類(如炸排骨、雞腿)、半葷菜類(蛋、 肉絲炒菜)及素菜類。***的盒飯是在午間充當午餐，中式、西式或混合，價格尚合理，***缺目前盒飯業正在逐漸擺脫過去廚房的制備方式，從改善調理人員的工作習慣和 工作環境著手，采用制度化的采購與科學化的生產系統，以求能達到預期的營養和衛生目標。盒飯在進入微波加熱箱體中微波透入盒飯物料內部使加熱一開始就進行得相當劇烈
無論從衛生健康、經濟合理、食品安全和社會文明進步角度考慮,生產和供應營養、標準快餐都有積極的意義。連鎖供應快餐法可***解決傳統中式快餐的許多弊端。計劃創辦的“微波營養快餐連鎖供應店”,將從事微波營養快餐的經營活動,從而提高快餐業工業化、標準化進程,講究科學、配比、飲食;降低盲目消費,節省消費開支;達到快餐業的營養、衛生、快捷與社會經濟的發展水平相適應。
微波盒飯加熱滅菌設備盒飯微波回溫殺菌優點:
1、集中采購快餐原料(降低原料成本、確保原料進貨質量);
2、統一加工(生產加工由***的大型企業“中心廚房”生產標準盒飯,產品實現工業化、標準化,提高產品質量);
3、工業化制作環節(嚴格遵守國家食品衛生操作規程,制作過程***);
4、檢測物段完備(“中心廚房”進主料、配料、成品,均進行檢測)
5、合理的營養配比(引入膳食、營養專家,配比合理);
6、熱鏈保鮮鏈接(保存過程快餐不會起變化);
7、微波集中加熱(集中快速,確保加熱后3小時食用完畢,符合快餐傳遞要求
微波殺菌機理：
微波殺菌是利用了電磁場的熱效應和生物效應共同作用的結果。物料中的蟲卵和細胞也會因分子*化馳豫，同時吸收微波升溫，微波對細胞的熱效應使蛋白質變性而死亡；微波對細胞的生物效應是微波電場改變細胞膜斷面的電位分布，影響細胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細胞膜的通透性能，細胞因此營養不良，不能正常新陳代謝，細胞結構功能紊亂，生長發育受到抑制而死亡。此外，決定細胞正常生長和穩定遺傳繁殖的核酸(RNA)和脫氧核糖核酸(DNA)是由若干氫鍵緊密連接而成的卷曲型大分子，夠強的微波可以導致氫鍵松弛、斷裂和重組，從而誘發遺傳基因突變或染色體畸變。微波的生物效應在殺菌中起到了常規物理殺菌所沒有的特/殊作用。
設備工藝流程：
中央廚房煮炒→ 分餐 → 速凍 → 包裝 → 冷藏 → 配送 → 微波加熱殺菌 → 就餐
產品優勢：
3-5min 急速烘干
采用超高頻率微博，每秒振動24.5億次，能在極短時間內完成對產品的脫水干燥
內外同時加熱 受熱均勻
不同于傳統熱風烘干原理，微波烘干依靠高頻率微波帶動材料水分子震動使材料自發熱，可達到內外同步加熱效果
溫度感應 防止過熱
每臺設備均配備高靈敏度感溫探頭，實時監控烘干溫度，防止烘干溫度過高損傷材料
同步殺菌消毒功能
高頻微波可阻止細菌新陳代謝，引發細菌DNA鍵斷裂，有效殺滅材料中的細菌、病毒、寄生蟲、幼蟲等有害物質
技術服務：
1、免費咨詢服務之前、期間和之后的銷售;
2、免費的項目規劃和設計服務;
3、免費調試設備,直到所有功能;
4、自由的管理設備的長途運輸;
5、個人免費培訓,設備維護和操作;
6、提供1年完整的被擔保人和終身維修服務
7.承接同類設備零部件的設計加工。
