制造原理

真空冷卻保鮮設備是水果或蔬菜收獲后進行冷卻處理的設備，它用于快速冷卻，去除果蔬產品本身的熱量及表面水分，抑制果蔬呼吸，使新鮮果蔬在常溫狀態下延長保鮮時間降低果蔬自然損耗的一種有效手段。 　　

真空冷卻保鮮的基本原理，在正常條件下，當大氣壓力在101.325KPa時（即大氣壓為一個大氣壓時），水在100℃時沸騰，如果大氣壓降為610Pa時，水在0℃時就沸騰，具體現象為在上海燒水到100℃時水沸騰，如在青藏高原3600-4500m高原上，水到70℃左右就開始沸騰，就是說明水的沸點是隨著大氣壓的降低而下降。另因水氣在蒸發時會帶走大量的熱量。新鮮果蔬在密封的容器中，隨著容器內的氣壓下降，會帶出一部分水分，果蔬在被帶走水分的同時會不斷地快速的下降溫度。使果蔬在低溫狀態下降低呼吸功能延長保鮮時間。真空冷卻對果蔬的失水是隨果蔬種類不同有些差異。一般都在3%左右，zui大不超過5%，不會引起果蔬的萎縮和失鮮現象。 　　

真空冷卻保鮮*靠的抽取真空來實現物質的降溫和保鮮，本機的制冷系統只是起到捕集水氣的作用，經冷卻后的果蔬可延遲和抑制果蔬的呼吸高峰的到來。真空冷卻后的果蔬處于休眠狀態，如果采用真空冷卻后的減壓貯藏是*黃金搭檔。 本機特點：

1、經過保鮮處理的果蔬，可無需冷庫車運輸可進行中長距離運輸。

2、經過低溫保鮮處理的果蔬可抑制細菌生長，和殺滅某些細菌。

3、對進行保鮮后的果蔬可以保持原有的營養成份的狀態。

4、因對表面實行干燥處理后，可延遲某些果蔬表面小損傷的發展。

5、運行成本低，放置時間長。

6、經過真空冷卻的果蔬可延長保鮮期為原來的3-5倍。 運用范圍：

新鮮蔬菜（綠葉菜效果更為明顯），水果、鮮切花、米飯、饅頭、包子、熟食、鮮肉等。

真空冷卻保鮮機的結構：真空冷卻保鮮機的結構由真空箱（可方可園），捕水器（可方可園）真空泵、制冷機組、及物品裝卸機構組成。

真空箱：用不銹鋼材料組成，由一面或兩面開門的密封箱體，可根據用戶要求加工成園型和方型，內部加工應符合制藥行業的GMP要求，能經得起一個大氣負壓的壓力試驗。真空箱底部應有軌道，便于裝卸物料。

捕水器：負責對所吸收真空箱中的水汽回收，防止水份進入真空泵，而影響真空泵的正常工作。

真空泵：可根據客戶的不同要求，采用、國產或合資品牌的真空泵進行安裝。

制冷機組：采用F₂₂氟利昂冷凝機組。

型號類型：