早熟蘋果陸續上市果農如何實現收益增長？

2020-08-06 11:29:12 來源：食品機械設備網編輯：Lia 閱讀量：12013

　　現在，新一季早熟的蘋果陸續開始上市。日前，農業農村部信息中心在利用國家蘋果大數據公共平臺模型預測結果的基礎上，組織多家單位，就今年蘋果產量及水果市場的影響情況進行會商，并發布監測預警分析，預計今年全國蘋果產量約4000萬噸，比上年減產5%左右。今年的蘋果市場預計將保持在低迷狀態，果農要想要保證收益，利用食品機械入局深加工產業或可成為收益增長的途徑之一。

　　近兩年，我國正在加快蘋果集約化、高效化栽培模式的優化，并促進現代蘋果栽培制度的建設。在這一環境下，我國蘋果的總種植面積基本穩定，而產量逐年增長。現如今，我國蘋果產量已逼近4000萬噸，生產和消費規模均占50%以上。但值得注意的是，我國蘋果多以鮮食為主，深加工產品在市場上并不多見。

　　不重視深加工產業，會造成果農在豐收季節陷入果品滯銷的困境，導致收益降低甚至負增長。因此，地方政府在發展蘋果產業時，不能一昧地推進種植面積的擴大和產量的增長，也要重視蘋果深加工產業的發展，通過引入各類食品機械來生產蘋果深加工產品，完善蘋果產業鏈的建設。

　　在蘋果的深加工產品中，濃縮蘋果汁是市場規模較大的一類。尤其是在出口市場上非常有優勢，據悉，我國濃縮蘋果汁的出口量達到總量的95%左右。而近兩年，在各類市場因素的影響下，除了發展出口，濃縮蘋果汁也在向國內市場偏移。不難看出，濃縮蘋果汁在未來有很大的市場發展潛力。

　　濃縮蘋果汁的生產步驟主要分為選果、洗果、破碎、榨汁、澄清、殺菌、濃縮、灌裝等，需要用到的設備包括選果機、清洗機、破碎機、榨汁機、殺菌機、濃縮罐、灌裝機等。其中濃縮是關鍵步驟之一，濃縮時候若是時間過長或溫度過高，蘋果濃縮汁會出現變色或變味的問題。現如今，為了提高濃縮后產品品質，濃縮設備的種類也在增加，真空濃縮、冷凍濃縮、反滲透濃縮等設備在生產中得到應用。

　　除了濃縮蘋果汁，蘋果醋、蘋果脯、蘋果脆片等也是國內現有的深加工產品。以蘋果汁經發酵制成的蘋果醋在女性消費市場上非常受歡迎，作為一種飲品，蘋果醋酸甜可口，且相對較為健康。在蘋果醋的生產中，發酵罐不可少。發酵罐采用無菌系統，能為蘋果汁發酵提供無菌環境。設備有300-15000L多種不同規格，可適應不同的發酵規模。

　　此外，蘋果脆片在零食市場上也很受青睞。蘋果脆片多采用真空油炸的方式制作而成，真空油炸設備集加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾等功能為一體，生產自動化程度高。由于生產在真空環境下進行，油炸所需溫度大大降低，避免對營養成分造成過大的破壞。并且，在缺氧環境下也能減輕蘋果的氧化作用。

　　中國蘋果有黃土高原、渤海灣、黃河故道和西南冷涼高地四大產區，蘋果產量非常大。但基于現狀來看，國內蘋果的產業鏈并沒有完善，大部分蘋果產區的深加工能力不足，產品附加值低，市場風險的承受能力差。因此，要想改變這一現狀，蘋果產地還需引入深加工設備，生產濃縮蘋果汁、蘋果醋、蘋果脆片等產品，推動產業的新舊動能轉換。

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