七種水果里飽含“科技味”深加工打贏提質增值“翻身仗”

2021-12-31 15:07:23 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：18054

　　我國是水果生產和消費大國，水果種類多樣，有“袖珍型”漿果沙棘果、火棘果，也有火龍果、無花果、百香果、楊梅、菠蘿等等?，F如今，這七種水果種植范圍和規模在擴大，并且搭乘初加工、深加工、精深加工快車“翻了身”，七種水果釋放出大能量，產業鏈條在不斷壯大，產業提檔升級，附加價值和產業效益顯著提升，儼然已經成為當地果農的“致富果”。

　　沙棘果

　　眼下，沙棘果種植基地也迎來了一年一度的采收季。沙棘果其實是在防護林建設中發揮重要作用的沙棘樹所結的一種小漿果植物，因其營養價值高近幾年被加工企業所重視，進而也成了種植戶增收致富的“黃金果”。據悉，某食品公司引入沙棘醋生產線，即顆粒飽滿的沙棘果，通過榨汁、發酵、陳化等工藝后，便成了兼具調味功能又富含營養價值的沙棘醋。

　　也有生物科技企業通過將水果清洗機、螺旋壓榨機等自動設備引入生產線中，加工的沙棘汁受到市場歡迎。不僅如此，而今在科技的支撐下，科研人員通過對沙棘全面、多用途研究和開發利用，加工產業鏈條由初級原料加工，不斷延伸至高端產品等多領域的精深加工，沙棘果的附加價值顯著提升。

　　火棘果

　　火棘果與沙棘果功用、營養價值大體相同，集食用、藥用、觀賞于一身。伴隨著消費不斷升級，加上人們對火棘果藥食同源價值的認知提升，讓無人問津的火棘果已變成了種植戶增收致富的“金果果”。這還要得益于產地加工技術等加強協同攻關，加工企業不斷延伸產業鏈條，并搭上先進的果蔬加工設備等，實現火棘果本地溢價。

　　火龍果

　　近些年，火龍果市場供不應求，儼然成為許多地方果農增產增收的“致富果”，鋪就出貧困果農的“紅火”致富路。另外，有地方還不斷延長產業鏈條，做足火龍果初加工、深加工文章，進一步拓寬群眾增收致富渠道，推動火龍果從小規模變成了大產業。

　　據筆者了解，羅甸縣引進的火龍果加工企業，新增火龍果干片烘干房。除了初級加工，火龍果深加工也在持續發展中。據說，有企業通過浸提、溶解、過濾、濃縮、干燥等提取工藝制取花青素。也有公司利用釀酒發酵設備生產火龍果酒，發酵過程中產生有益成分，賦予果酒更多營養價值。

　　無花果

　　伴隨著人們對無花果健康、營養特性認知水平的提升，市場對無花果的需求也在快速增加，從而帶動地方果農實現脫貧致富。目前，許多地方立足于延伸無花果產業鏈，在無花果初加工、深加工上下功夫，更好地發揮產業效益，不斷提升產業附加值，打造新的產業“致富鏈”，為產業長足發展打下堅實基礎。

　　由于無花果保鮮難題，鮮果易腐壞，銷售周期短，無法長距離儲運，水果銷售難以大規模展開，這也成了眾多果農煩心事。針對此，有地方建起無花果烘干房，將鮮果干制成無花果干，既解決了鮮果不易保存的問題，又大大提高了附加價值，便于儲運和銷售，擴大市場范圍。

　　百香果

　　百香果可生食或作蔬菜或制成果汁，其營養豐富、氣味芬芳，有多種水果的香氣愈來愈受年輕女性消費群體的青睞。為了滿足市場需求，也為了豐富百香果全產業鏈，有地方建設百香果深加工園區，廠里設有百香果分揀區、冷庫區、榨汁車間、灌裝車間、果汁生產線2條，年加工百香果6000噸，成品果汁1000噸，可實現產值1800萬元，打通產業發展壁壘，進一步增強農戶種植百香果信心，促進百香果產業健康持續發展。

　　楊梅

　　“五月楊梅紅似火，六月楊梅口中甜。”楊梅是中國非常有特色的時令水果，近幾年受到國內外市場的歡迎，也已成為富民鄉村振興“金字招牌”。然而，沒有果皮的楊梅好吃受市場歡迎，但十分“嬌貴”，難貯運，如何讓楊梅新鮮完好“出山”是產業發展中一個長期存在的瓶頸。

　　一方面隨著冷鏈運輸科技的進步，難貯運、保鮮期短的楊梅也擴大銷售范圍，甚至新鮮抵達海外市場，更甚者有一些楊梅通過真空包裝，可以海運新鮮運抵全球。另一方面，經過多年的聯合攻關，“楊梅枇杷果實貯藏物流核心技術研發及其集成應用”科技成果使楊梅貯運物流技術實現重大突破，解決了多年來制約楊梅銷售的瓶頸問題，拓寬楊梅銷路。

　　菠蘿

　　菠蘿屬于熱帶水果，在我國種植范圍較廣，廣東、廣西、福建、海南等省集中種植，云南、貴州南部也有少量栽培。菠蘿酸甜適口、清脆多汁等特點受到很多消費者的喜愛，也推動菠蘿近些年成為種植戶的“致富金果”。但是由于市場對菠蘿風味口感和品質要求提高，菠蘿通過分級才能更好地滿足市場要求，賣個好價錢。

　　據了解，某地采用全自動菠蘿分揀模式，在提高分揀效率和品級的同時，也有效解決滯銷問題，吹響了產業升級優化的新局面。還有菠蘿水果合作社購置智能分級生產線，能夠探測每一個菠蘿的酸甜度，實現對菠蘿成熟度和酸甜度的準確分選，滿足對菠蘿酸甜度有需求的消費者要求，更為菠蘿產業添加了強有力的發展“新引擎”。

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