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中食協(xié)征求多個(gè)預(yù)制菜團(tuán)標(biāo)意見(jiàn)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)或?qū)⒂瓉?lái)“標(biāo)準(zhǔn)潮”

2022-10-17 17:09:56 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：8627

　　近日，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)公布多個(gè)預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)計(jì)劃征求意見(jiàn)通知，包括《預(yù)制菜-發(fā)酵酸肉制品》、《預(yù)制菜-蒙古餡餅》、《煙熏鲅魚(yú)預(yù)制菜》、《預(yù)制菜-臭鱸魚(yú)》、《預(yù)制菜-內(nèi)蒙風(fēng)味牛肉干》、《預(yù)制菜-發(fā)酵酸魚(yú)制品》等。

　　預(yù)制菜是指以農(nóng)、畜、禽、水等產(chǎn)品為主要原料，配以輔料經(jīng)洗切、配制等預(yù)加工處理而成的成品或半成品菜，消費(fèi)者購(gòu)買后只需要簡(jiǎn)單烹調(diào)或直接開(kāi)封即可食用。

　　作為一端連著田間地頭一端連著消費(fèi)市場(chǎng)的預(yù)制菜，近年來(lái)成為餐飲行業(yè)的寵兒，各地政府、資本爭(zhēng)相布局預(yù)制菜。不過(guò)，在如火如荼的發(fā)展形勢(shì)之下，預(yù)制菜也暴露出一些問(wèn)題，缺少行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范就是其中之一。缺失標(biāo)準(zhǔn)，意味著預(yù)制菜產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，還存在著一定的食品安全隱患。

　　而今，各食品協(xié)會(huì)、各地政府也意識(shí)到了問(wèn)題所在，預(yù)制菜想要獲得長(zhǎng)足的發(fā)展就必須制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范。據(jù)筆者了解，今年以來(lái)，多地發(fā)布預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)或立項(xiàng)通知，以解決行業(yè)食品安全監(jiān)管技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)缺失的問(wèn)題。在倡導(dǎo)各行各業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的背景下，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)或?qū)⒂瓉?lái)“標(biāo)準(zhǔn)潮”。

　　如，6月29日，山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟發(fā)布了《預(yù)制菜(畜禽類)中式菜肴》、《預(yù)制菜(畜禽類)炭烤肉》、《預(yù)制菜(水產(chǎn)類)烤魚(yú)》、《預(yù)制菜(水產(chǎn)類)油炸帶魚(yú)》四項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。廣東在今年發(fā)布了《預(yù)制菜術(shù)語(yǔ)及分類要求》、《粵菜預(yù)制菜包裝標(biāo)識(shí)通用要求》、《預(yù)制菜冷鏈配送規(guī)范》、《預(yù)制菜感官評(píng)價(jià)規(guī)范》、《預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園建設(shè)指南》等5項(xiàng)預(yù)制菜地方標(biāo)準(zhǔn)。而近日，河南省漯河市食品工業(yè)協(xié)會(huì)也正式發(fā)布了《預(yù)制菜土豆牛肉》、《預(yù)制菜紅燒肉》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

　　此外，還有一些地方和協(xié)會(huì)的預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)正處于意見(jiàn)征求階段。例如，十月初中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)公開(kāi)向社會(huì)征求《水產(chǎn)品預(yù)制菜》和《水產(chǎn)品預(yù)制菜質(zhì)量管理規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)意見(jiàn)。

　　民以食為天，食以安為先，規(guī)范生產(chǎn)是落實(shí)食品安全的關(guān)鍵。預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)制定不僅使預(yù)制菜的產(chǎn)品質(zhì)量有所保障，還能促進(jìn)水產(chǎn)品預(yù)制菜健康發(fā)展，同時(shí)也能更好地滿足消費(fèi)者的需求，為消費(fèi)者提供高品質(zhì)、美味的預(yù)制菜產(chǎn)品。作為消費(fèi)者，期待有更多的預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)出爐，為我們的食品安全保駕護(hù)航。

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