調理牛排被宣傳為“原切”？牛排的這些區別你要知道

2023-05-08 11:15:59 來源：食品機械設備網編輯：三七閱讀量：9715

　　近日，某網紅主播在直播帶貨時將屬于調理牛排的“原切靜腌牛排”說成“原切牛排”，被西安市場監督管理局認定為虛假宣傳，并處罰金46萬元。

　　近年來，隨著生活水平提高以及消費理念的轉變，人們對牛排等高蛋白、低脂肪的產品需求增加。得益于食品保鮮技術的迅猛發展，牛排逐漸從西餐廳逐漸進入家庭餐桌，也慢慢從一種“精致”食品，變為方便食品。

　　與此同時，在電商平臺發展日趨成熟的情況下，牛排的銷售半徑進一步拓寬，許多牛排產品以直播形式進入人們的視線，通常一經上架就被搶購一空。不過，在牛排走俏市場的同時，也出現了一些行業亂象，原切牛排、調理牛排、靜腌牛排......各種牛排名稱令消費者眼花繚亂，一些商家混淆視聽，將“調理牛排”等宣傳成“原切牛排”，對部分消費者形成了誤導，侵害了消費者權益。

　　牛排主要分為原切牛排、整切牛排、合成牛排三大類別。其中，原切牛排是指從牛身上直接切下來的產品，且不經過任何調味品調味，配料表上只有牛肉；整切牛排指的是從牛身上直接切下來，且經過調味、腌制的產品，配料表除了牛肉外，可能還含有調味品；合成牛排，顧名思義，是指將碎牛肉經成型工藝后，再調味得到的產品。

　　三種牛排都各有其優點。其中，原切牛排價格昂貴，能夠滿足消費者對高品質牛排的追求；整切牛排能夠帶給消費者原肉口感體驗，此外，這類牛排由于經過了輕微調理，對部分消費者而言可以降低烹飪難度，性價比較高；合成牛排勝在價格便宜，同樣能滿足部分消費者的需要。

　　說到合成牛排，許多人往往談之色變。事實上，大家不用過分擔心，合成牛排是采用牛肉邊角料為主要原料，再以卡拉膠等添加劑為輔料，經過滾揉、機器壓制成型、切割、速凍、包裝、檢測等工藝制成的產品。

　　盡管合成牛排在口感上比不上原切牛排和整切牛排，但也可以放心食用。卡拉膠等可食用膠是一種從紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，廣泛用于制造果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩等食品，且含有一定的營養成分。同時，國家標準計劃《食品添加劑卡拉膠》等標準中也明確規定了使用限量和范圍，確保食品安全。

　　不過，就目前而言，牛排市場“以次充好”、虛假宣傳的現象還時有發生，不僅造成了不正當競爭，還侵害了消費者的合法權益，嚴重擾亂了市場。要想營造健康的市場環境，既需要牛排生產商、經銷商嚴于律己，著眼于長遠利益，也需要監管部門加強對牛排市場的監管力度，嚴厲打擊虛假宣傳行為。同時，國家層面和行業領域也需要加快制定標準，明確牛排相關概念，讓企業有標可依。

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