牛奶中未變性乳鐵蛋白測定方法農業行業標準發布

2024-01-16 14:49:53 來源：中國食品報閱讀量：11272

　　近日，由中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所、福建長富乳品有限公司、河南花花牛乳業集團股份有限公司、農業農村部奶產品質量安全風險評估實驗室(北京)、農業農村部奶及奶制品質量檢驗測試中心(北京)共同完成的《奶及奶制品中乳鐵蛋白的測定高效液相色譜法》農業行業標準發布。

　　牛奶中的乳鐵蛋白作為一種人體鐵轉運蛋白，對人體發揮重要的“活性營養”功能。乳鐵蛋白對“熱”較為敏感，溫度過高，就極易破壞其穩定性，影響功能。因此，建立牛奶中未變性乳鐵蛋白的高靈敏檢測方法一直是制約奶業高質量發展的關鍵技術難題之一。

　　奶業創新團隊圍繞奶及奶制品中未變性乳鐵蛋白檢測技術進行了科研攻關，解決了未變性乳鐵蛋白分離、濃縮純化的難題，并研究制訂了團體標準《奶及奶制品中乳鐵蛋白的檢測液相色譜法》(T/TDSTIA 006—2019)。經過在行業內廣泛應用，該團標得到高度認可，并進一步完善升級為農業行業標準。

　　利用該團標，2019—2022年期間，國家奶業科技創新聯盟對國產巴氏殺菌乳和進口巴氏殺菌乳中乳鐵蛋白的含量進行了比較評估，評估結果顯示，國產巴氏殺菌乳未變性乳鐵蛋白含量是進口巴氏殺菌乳的8倍，科學詮釋了本土奶的優質特性。

　　（業文

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