龍吟風云｜科技是第一生產力，助推中國酒業高質量發展

2024-01-17 09:09:43 來源：中國酒業協會CADA微信號閱讀量：10658

　　科技是第一生產力。宋書玉理事長提出2023年是中國酒業的“科技提升年”，科學研究在酒業蔚然成風，智能化、數字化等技術愈發受到關注和認可，眾多酒企加強科研力度，紛紛探索好酒的品質密碼。新一輪科技革命會加速產業變革，正在開啟酒業新的創新周期。

　　科技指導生產，助力產業升級與轉型

　　作為中國傳統技藝與釀造的代表，酒業是對傳統釀造工藝的傳承，而對于美酒釀造的科學研究也從未停止。正如宋書玉理事長所言，原料、生態、工藝是中國酒業不能忽視的根與基，而科技創新使釀造得以優化、品質得以提升，并最終為消費者奉獻更好的美酒。

　　創新一直是酒類產業發展的動力源。中國酒業協會自2007年提出的“中國白酒169計劃”到2010年提出的“中國白酒158計劃”，先后組織科研機構與國內酒企分別在白酒分析化學向風味化學、在制曲、發酵、蒸餾機械化、調酒計算機集成及灌裝、包裝、成品庫智能管理等領域展開研究，推動我國白酒產業從傳統生產方式向機械化升級，力求降低成本、節約資源、提升優質品率等。

　　傳統釀造工藝與現代科技手段的巧妙結合不僅提升了酒業生產效率，更改善了產品質量與安全。智能化生產線、先進的發酵控制技術以及高效的提取與分離技術等曾為釀造生產帶來革命性的改變，推動著產業踏上現代化發展之路。

　　科技注入動力，引領社會可持續發展

　　一直以來，酒業不僅為我國經濟社會建設貢獻美酒力量，更積極承擔社會角色，積極踐行社會責任。尤其在白酒產業中，新材料、新能源及外觀專利在白酒產業專利中占比高達87%，白酒行業ESG/CSR披露率達85%。白酒產業在帶動一二三產業融合、推動鄉村振興、保護生態環境等方面，都體現了以科技創新賦能社會責任的決心與實踐。

　　酒業釀造生產環節離不開大量農作物種植、水資源利用，以及土壤、空氣里的微生物菌群，可持續的農業、水源生態對產業的發展有著至關重要的作用。從合理降低農藥化肥的使用、優化灌溉、精準種植、選育專用糧，到提升污水處理技術、實現廢物循環利用、優化酒精發酵及蒸餾等工藝，再到環境監測與評估、環境保護等，每一環的進步成就都離不開科技動力的注入。

　　科技支撐人才，提升酒業綜合競爭力

　　宋書玉理事長表示，發展之道，唯在得人，人才是第一資源。任何產業要實現高質量發展，歸根結底要有賴于人才支撐。中國酒業協會已經在人才培養、職業教育培訓方面做了許多工作，酒體設計師、調酒師，侍酒師職業、酒類營銷師、品鑒師、制曲師等職業培訓和認定正在或即將有序開展。未來，協會將進一步加大人才培養力度，并不斷發揮協會的引領帶動作用，積極制定與國際標準接軌的標準規范，提升中國酒業的綜合競爭力。

　　通過建設健全的科技創新體系，培養科技人才隊伍，以多層次、多維度的方式提升技術研發實力，使科技成為支撐企業可持續發展的主導力量。在制度保障、資源配置、激勵獎勵、創新氛圍和生活保障等方面發揮支持作用，解決科研團隊的后顧之憂，讓科技工作者專注于科研，全力支持科研工作，實現作為科研人員應有的價值。

　　在科技的引領下，中國酒業正迎來一個充滿希望的新時代。在時代浪潮下，中國酒業不斷推陳出新，積極擁抱變革，堅持傳統工藝，持續守正創新，以多層次、多維度的方式構建科技產業體系，科技引領社會責任，培養科技人才隊伍，帶領酒業邁向一個更加可持續發展的新階段。在科技的助推下，中國酒業將繼續勇攀高峰，為產業的繁榮與可持續發展貢獻更多可能。

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