《速凍蔬菜》團體標準征求意見

2024-02-26 13:36:16 來源：食品機械設備網整理閱讀量：13186

　　近日，由張家口義和美食品有限公司牽頭編制的《速凍蔬菜》團體標準征求意見稿編制工作已完成，現向社會公開征求意見，意見反饋時間截止2024年3月21日，請在此之前將意見反饋至張家口食品工業協會。

　　《速凍蔬菜》團體標準規定了速凍蔬菜的術語和定義、產品分類、技術要求、生產加工過程中的衛生要求、檢驗規則、表示、包裝、貯存、運輸，適用于速凍蔬菜的生產、檢驗、銷售。

　　根據意見稿，速凍蔬菜是以新鮮、清潔的蔬菜、菜豆、食用菌為原料，經清洗、分割或不分割、漂燙或不漂燙、冷卻、瀝干或不瀝干、包裝、速凍、外包裝等工序生產，在冷鏈條件下儲存(-20℃±2℃)、運輸(-15℃±2℃)、銷售(-18℃±2℃)的產品。

　　在技術要求方面，該標準規定了速凍蔬菜的原輔料要求、感官要求、污染物限量、微生物指標、凈含量。新鮮蔬菜、菜豆、食用菌應成熟適度、新鮮清潔、無霉爛、無蟲害、無擠壓傷，并符合GB 2761、GB 2762、GB 2763的規定；生活飲用水應符合GB 5749標準要求；生產加工過程中的衛生要求應該符合合 GB 14881、GB/T 31273 的規定。

　　在標識、包裝、貯存、運輸方面，該標準規定即用速凍蔬菜標識應符合 GB 7718、GB 28050 標準的規定，同時還應注明速凍、即用、非即食,以及烹調加工方式。 7.1.2 包裝儲運圖示標志應符合 GB/T 191的規定；包裝材料應清潔、干燥、無毒、無異味、應符合 GB/T 10004 及相關包裝材料產品標準的規定；銷售包裝應完整、嚴密、無破損，外包裝箱采用瓦楞紙箱或編織袋，應封裝、捆綁牢固。

　　該標準要求，產品應貯存在清潔、干燥、溫度(-20℃±2℃)的冷庫中，不得與有毒、有害、有異味的物品混貯；運輸工具清潔衛生，運輸過程中應避免日曬、雨淋，廂內溫度不得高于-13℃。不得與有害、有毒、有異味或影響產品質量的物品混運。

　　詳細內容可查看下文附件。

　　附件：《速凍蔬菜》團體標準

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