標準、措施頻出，常德大力發展米粉產業誠意滿滿！

2024-03-13 11:29:50 來源：食品機械設備網整理閱讀量：13276

　　近日，湖南省市場監督管理局發布了《常德米粉濕米粉加工技術規程》(以下簡稱《規程》)地方標準。《規程》的制定，將有利于常德米粉產品穩定，保持獨有特色，推動常德米粉發展。

　　常德米粉指得是在常德地區特定的自然環境下，以產自常德地域內的早秈稻加工的大米為原料(占比量≥90%)，食用淀粉為輔料(占比量≤10%)，經浸泡、發酵、磨漿、熟化成型、冷卻、包裝等生產工序加工制作的水分含量在65%~70%的濕米粉。“常德米粉”歷史悠久，最早可追溯到東漢時期，是常德地區的風味特色美食，深受群眾普遍喜愛。發酵作用及“三熟三漂”等傳統制作工藝讓常德米粉形成了獨有的米香味濃郁、口感爽滑、柔韌、勁道的獨特風味。經過多年的發展及加工工藝不斷提升，形成了“常德米粉”的文化名片。

　　資料顯示：2016年，常德米粉制作技藝被列入第四批省級非物質文化遺產代表性項目名錄；2020年，“常德米粉”獲國家地理標志證明商標。2022年底，常德市共有米粉生產企業21家，其中生產鮮濕米粉的企業19家、生產干米粉的企業1家，兩種米粉均生產的1家；米粉店鋪2.3萬多家，其中本地9000余家、外地15000余家；從業人員達10萬人以上，米粉產業年產值達40億元。

　　相對于柳州螺螄粉2022年全產業鏈銷售收入超過600億元來說，常德米粉產業還有很大的進步空間。長期以來，常德米粉生產“小、散、亂”困擾著其產業發展。

　　為了將常德米粉品牌做響、產業做大，加快常德米粉產業的發展，推動米粉產業轉型升級，常德市政府啟動了“常德米粉”品牌創建工作，獲批國家地理標志證明商標，通過品牌創建活動提升常德米粉“知名度”。

　　據悉，2021年10月，《常德市支持常德米粉產業發展的十條政策措施》發布，提出“支持打造常德米粉產業園、支持破解常德米粉技術瓶頸、支持常德米粉品牌化標準化體系建設、支持常德米粉原輔材料基地建設、支持常德米粉產業向信息化數字化轉型升級、支持常德米粉冷鏈物流體系建設、支持開展常德米粉品牌宣傳、支持人才培養和從業人員培訓、支持常德米粉企業開拓市場、支持設立常德米粉產業發展基金”十項措施，有效期5年。

　　2023年2月，《常德米粉(濕米粉)》、《常德米粉(干米粉/半干米粉)》、《常德米粉(濕米粉)生產技術規范》、《常德米粉專用稻種植及基地建設規范》、《常德米粉(預包裝制品)》、《常德米粉預包裝制品配料(酸豆角和剁辣椒)原料種植與加工技術規范》、《常德米粉物流配送服務規范》、《常德米粉店建設與服務規范》、《常德米粉店等級評定規范》、《常德米粉地理標志證明商標保護與管理規范》、《常德濕米面》11個《常德米粉》系列團體標準發布，4月1日起執行。團體標準范圍包含一二三產業，涵蓋全產業鏈，包括原輔材料類、產品類、餐飲類、生產類、管理類五大體系標準。

　　2023年7月，《常德市米粉產業發展促進條例(草案)》公開征求各界意見和建議，政府各部門在資金扶持、科技創新、龍頭企業建設、米粉文化發展、人才培養等方面給予扶持。

　　《規程》由湖南省市場監督管理局提出，常德米粉協會、常德市食品檢驗所、湖南鑫三香常德米粉集團有限公司共同起草。《規程》的制定也是地方政府促進米粉產業高質量發展的重要舉措。《規程》規定了常德米粉濕米粉的生產加工過程衛生要求、原輔料要求、加工工藝及技術要求，適用于常德米粉濕米粉的生產加工。

　　通過常德米粉地方標準的制定，將常德米粉傳統工藝優勢轉化為產品優勢，在保證常德米粉純正口感下，配套系列標準，可使常德米粉產業實現規范化管理、連鎖化經營，更加系統的實現質量監管，提升常德米粉的知名度和美譽度，形成政府支持、媒體關注、企業積極參與、各方協力推進的良好局面，推動常德米粉產業有序健康發展，把小特產打造成百億大產業。

相關資料下載：

2.常德米粉濕米粉加工技術規程地方標準.pdf

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