6月19日，第二十三屆上海國(guó)際食品加工與包裝機(jī)械展聯(lián)展開(kāi)幕，帶來(lái)了食品加工、包裝及機(jī)械行業(yè)的全新動(dòng)態(tài)，展覽會(huì)上，數(shù)字貨運(yùn)平臺(tái)運(yùn)滿滿聯(lián)合物流領(lǐng)域研究咨詢機(jī)構(gòu)引航咨詢，共同發(fā)布了《長(zhǎng)三角食品(包裝)供應(yīng)鏈物流洞察白皮書(shū)》(以下簡(jiǎn)稱“白皮書(shū)”)。 白皮書(shū)深入剖析了長(zhǎng)三角地區(qū)食品(包裝)產(chǎn)業(yè)的供應(yīng)鏈物流現(xiàn)狀，揭示了行業(yè)在全國(guó)的引領(lǐng)地位，并展示了數(shù)字貨運(yùn)平臺(tái)如運(yùn)滿滿在推動(dòng)行業(yè)降本增效方面發(fā)揮的作用。
食品(包裝)產(chǎn)業(yè)與人們的生活息息相關(guān)，然而背后的運(yùn)轉(zhuǎn)邏輯全貌卻很難輕易掌控，長(zhǎng)三角食品是如何流轉(zhuǎn)的？江浙滬皖各自的食品“氣質(zhì)”究竟有何異同？其背后折射出了長(zhǎng)三角食品(包裝)產(chǎn)業(yè)總體上及各省市區(qū)域內(nèi)布局策略的何種異同？數(shù)字貨運(yùn)可能掌握了這把揭秘的“鑰匙”。運(yùn)滿滿所在的滿幫平臺(tái)發(fā)布的2024年一季度財(cái)報(bào)顯示，平臺(tái)過(guò)去12個(gè)月的履約活躍司機(jī)持續(xù)增長(zhǎng)至391萬(wàn)，一季度平均發(fā)貨貨主月活達(dá)214萬(wàn)，履約訂單達(dá)3930萬(wàn)。平臺(tái)上海量訂單積累的大數(shù)據(jù)，可以從供應(yīng)鏈物流視角對(duì)長(zhǎng)三角食品(包裝)產(chǎn)業(yè)一窺究竟，給食品(包裝)產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)者、物流從業(yè)者、消費(fèi)者等相關(guān)的個(gè)人與機(jī)構(gòu)提供信息參考。
三大供應(yīng)鏈模式“鏈”解長(zhǎng)三角食品(包裝)產(chǎn)業(yè)全貌
“蘇湖熟,天下足”，自古以來(lái)，長(zhǎng)三角地區(qū)就是我國(guó)重要的食品產(chǎn)區(qū)。地理上，長(zhǎng)三角地處江海交匯之地，氣候溫暖濕潤(rùn)，擁有得天獨(dú)厚的農(nóng)耕條件，是“魚(yú)米之鄉(xiāng)”。與之一脈相承，加之消費(fèi)驅(qū)動(dòng)，長(zhǎng)三角在不同區(qū)域上的特色食品產(chǎn)業(yè)同樣百花齊放，部分食品甚至遠(yuǎn)銷海外，在全球市場(chǎng)中占據(jù)領(lǐng)先地位。陽(yáng)澄湖大閘蟹、盱眙龍蝦、仙居楊梅、紹興黃酒、泗縣紅薯和符離集燒雞等，都來(lái)自于長(zhǎng)三角。
食品(包裝)產(chǎn)業(yè)貫通第一二三產(chǎn)業(yè)、覆蓋從田間到舌尖的價(jià)值鏈，造就了不同產(chǎn)品不同的加工深度和標(biāo)準(zhǔn)化程度，產(chǎn)品銷售半徑也在整體上呈現(xiàn)正相關(guān)，沿著這個(gè)鏈條脈絡(luò)認(rèn)識(shí)長(zhǎng)三角食品(包裝)產(chǎn)業(yè)，可以全面認(rèn)識(shí)產(chǎn)業(yè)。
白皮書(shū)顯示，根據(jù)食品類型、加工程度、品牌的不同，供應(yīng)鏈模式可大致分為生鮮供應(yīng)鏈、短鏈供應(yīng)鏈、長(zhǎng)鏈供應(yīng)鏈，分別呈現(xiàn)出不同的運(yùn)輸輻射半徑與物流模式。
在菜市場(chǎng)、水果店、超市里購(gòu)買的各類水果生鮮等屬于生鮮供應(yīng)鏈，如上海本地的水果四大金剛(馬陸葡萄、奉賢黃桃、倉(cāng)橋水晶梨、崇明柑橘)，一般都是淺加工，標(biāo)準(zhǔn)化程度相對(duì)低。這類產(chǎn)品一般本地生產(chǎn)、本地銷售，由產(chǎn)地倉(cāng)直接運(yùn)輸?shù)搅闶劢K端，覆蓋半徑基本為300公里以內(nèi)，物流通常采用整車直配形式。
預(yù)制菜、礦泉水、米面糧油等，為淺加工食品，需要通過(guò)揀選、包裝等環(huán)節(jié)，具備了一定的標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化，屬于短鏈供應(yīng)鏈。這類食品的銷售半徑能輻射全省及周邊部分省份，運(yùn)輸距離能達(dá)到800公里。這類產(chǎn)品從產(chǎn)區(qū)出發(fā)，到達(dá)加工倉(cāng)進(jìn)行揀選、切割、包裝環(huán)節(jié)，然后送往零售終端。物流通常采用整車運(yùn)輸+城市配送的形式來(lái)完成。
飲料、休閑食品、茶葉等，在短鏈供應(yīng)鏈基礎(chǔ)上更上一層樓，為深加工且標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，通常具有品牌，銷售為多級(jí)分銷模式，供應(yīng)環(huán)節(jié)通常包括產(chǎn)地倉(cāng)、加工廠、一級(jí)經(jīng)銷商倉(cāng)、二級(jí)分銷商倉(cāng)、甚至三級(jí)分銷商倉(cāng)，最終才能抵達(dá)全國(guó)各地的零售終端，屬于長(zhǎng)鏈供應(yīng)鏈。物流通常采用整車/專線+倉(cāng)儲(chǔ)+城配的形式來(lái)完成。
“數(shù)”助長(zhǎng)三角食品(包裝)產(chǎn)業(yè)發(fā)展 冷鏈化率躍升至23.16%
隨著數(shù)字化技術(shù)的不斷發(fā)展，長(zhǎng)三角食品(包裝)行業(yè)也在積極擁抱數(shù)字化轉(zhuǎn)型。目前，長(zhǎng)三角地區(qū)的食品產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型走在全國(guó)前列。以物流端為例，行業(yè)中千萬(wàn)個(gè)中小企業(yè)運(yùn)用數(shù)字貨運(yùn)平臺(tái)運(yùn)滿滿，進(jìn)入物流數(shù)字化進(jìn)程，運(yùn)滿滿以其先進(jìn)的車貨匹配手段和高效的物流服務(wù)模式，通過(guò)物流降本增效為企業(yè)提升競(jìng)爭(zhēng)力，為消費(fèi)者帶去了更為新鮮和安全的食品，給長(zhǎng)三角食品(包裝)行業(yè)提供了強(qiáng)大的支持。
運(yùn)滿滿數(shù)據(jù)顯示，長(zhǎng)三角食品(包裝)產(chǎn)業(yè)近年來(lái)呈現(xiàn)出了典型的逆周期特點(diǎn)，即便是在包含受疫情影響較為嚴(yán)重的2021年在內(nèi)的近三年，線上食品類貨源的發(fā)運(yùn)量也在穩(wěn)步抬升，年均增速穩(wěn)定在2.43%。
除了物流上的降本增效，運(yùn)滿滿平臺(tái)也為不斷發(fā)展的長(zhǎng)三角食品(包裝)產(chǎn)業(yè)推出適配產(chǎn)品，為產(chǎn)業(yè)提供了最為先進(jìn)的物流生產(chǎn)力。數(shù)字化時(shí)代，消費(fèi)者的個(gè)性化與碎片化消費(fèi)趨勢(shì)越來(lái)越強(qiáng)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式越來(lái)越傾向于以消費(fèi)需求為主導(dǎo)，供給端不敢再以年為單位做生產(chǎn)、采購(gòu)、運(yùn)輸計(jì)劃，誕生了所謂的“柔性生產(chǎn)模式”。而柔性化生產(chǎn)必須配有快速反應(yīng)的精益化供應(yīng)鏈模式，精益供應(yīng)鏈則依賴擁有規(guī)模化專屬運(yùn)力、數(shù)字化智能化運(yùn)力管理平臺(tái)構(gòu)成的高效物流。基于此，以及隨著消費(fèi)者對(duì)消費(fèi)質(zhì)量要求的提高，運(yùn)滿滿緊抓客戶需求，開(kāi)發(fā)出了零擔(dān)拼車產(chǎn)品和冷運(yùn)平臺(tái)，更好地實(shí)現(xiàn)了貨源與運(yùn)力的精準(zhǔn)匹配，提升了運(yùn)輸品質(zhì)。
值得一提的是，平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示長(zhǎng)三角品質(zhì)值得信賴。近5年來(lái)，長(zhǎng)三角食品產(chǎn)業(yè)的冷鏈化率(
冷藏車承載貨量占比)在穩(wěn)步提升的同時(shí)始終領(lǐng)跑全國(guó)食品產(chǎn)業(yè)平均水平。2019年，長(zhǎng)三角食品冷鏈化率為7.63%，至2023年已躍升至23.16%，同期全國(guó)水平分別為4.45%和19.21%。
包裝產(chǎn)業(yè)與食品業(yè)相伴相生，一定程度上決定了食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的食品安全保障、產(chǎn)品溢價(jià)和高效流通。白皮書(shū)顯示，自2020年起，上海就開(kāi)始穩(wěn)居長(zhǎng)三角食品包裝熱門(mén)線路(以貨量計(jì))TOP10中的頭把交椅，其背后是上海食品市場(chǎng)消費(fèi)屬性和生產(chǎn)屬性齊頭并進(jìn)的自信和景氣。此外，縱觀近5年數(shù)據(jù)，長(zhǎng)三角食品包裝產(chǎn)業(yè)逐步由跨省、跨市為主的供應(yīng)格局，轉(zhuǎn)變?yōu)槭 ⑹袃?nèi)部“屬地化”供應(yīng)為主的新格局，供應(yīng)效率與物流成本進(jìn)一步降低。
企業(yè)借力貨運(yùn)平臺(tái)實(shí)現(xiàn)物流數(shù)字化躍遷
在長(zhǎng)三角，不管是物流行業(yè)中的“老玩家”，還是食品行業(yè)中或傳統(tǒng)或新崛起的中小企業(yè)，都嘗到了物流數(shù)字化的甜頭，在食品貨運(yùn)中實(shí)現(xiàn)了降本增效。
上海珩翔物流有限公司總經(jīng)理肖發(fā)光已經(jīng)深耕長(zhǎng)三角食品運(yùn)輸十幾年的時(shí)間，如今公司擁有70多輛4.2米-9.6米的貨車，公司服務(wù)過(guò)眾多知名品牌，包括全家、羅森等便利店品牌，海底撈等火鍋品牌，茶百道、霸王茶姬等奶茶品牌，山姆、沃爾瑪?shù)却笮蜕坛放啤Ｔ谒磥?lái)，長(zhǎng)三角消費(fèi)水平高，對(duì)食品需求量大，同時(shí)消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量要求也更為嚴(yán)格，推動(dòng)了長(zhǎng)三角食品運(yùn)輸整體規(guī)范性的提高。此外，他還觀察到，長(zhǎng)三角食品數(shù)字化運(yùn)輸水平不斷增長(zhǎng)，尤其隨著即時(shí)性、靈活性運(yùn)輸需求的增多，數(shù)字化零擔(dān)運(yùn)輸增長(zhǎng)尤其快。珩翔物流本身也是數(shù)字貨運(yùn)平臺(tái)運(yùn)滿滿的用戶，當(dāng)客戶需求溢出、自有車輛不夠時(shí)，可以隨時(shí)使用平臺(tái)調(diào)車，此外其自有車輛為客戶送貨后也通過(guò)平臺(tái)配貨，大大增加了公司車輛的運(yùn)載率，節(jié)省了運(yùn)營(yíng)成本。
李先生2023年入職了位于安徽省阜陽(yáng)市開(kāi)發(fā)區(qū)的一家食品公司負(fù)責(zé)物流工作，入職后不久，他就通過(guò)前來(lái)運(yùn)貨的司機(jī)介紹注冊(cè)了運(yùn)滿滿，成為了一名全新的數(shù)字貨運(yùn)用戶，一下子找到了工作抓手，“此前我們通過(guò)物流公司發(fā)貨，需要被動(dòng)地等，現(xiàn)在用平臺(tái)發(fā)貨很方便，有的幾分鐘，最多幾十分鐘，就有司機(jī)接單了。”很快他就購(gòu)買了會(huì)員服務(wù)。
隨著2024年初的一場(chǎng)“農(nóng)業(yè)大摸底”，霍邱鵝肝徹底“出圈”，霍邱這座小城的隱藏“土特產(chǎn)”爆火，李先生所在公司的鵝肝也因此大賣，“客戶變多了，訂貨一般也比較急，這時(shí)候我們就更需要隨叫隨到的貨車”，可謂趁上了數(shù)字貨運(yùn)的翅膀。
“舌尖上的長(zhǎng)三角”榜單 昆山咖啡上半年貨量增35%
這份白皮書(shū)還基于運(yùn)滿滿平臺(tái)數(shù)據(jù)發(fā)布了長(zhǎng)三角“舌尖”TOP榜單。榜單顯示，長(zhǎng)三角三省一市各自食品產(chǎn)業(yè)TOP級(jí)品類呈現(xiàn)出共性、個(gè)性并駕齊驅(qū)的鮮明特點(diǎn)。共性在于，TOP品類都脫不開(kāi)飲料、凍品兩大品類，如安徽，江蘇，浙江，其TOP5中可歸類進(jìn)凍品、飲料的均高達(dá)3席，占比60%。個(gè)性方面，則直接反映出了三省一市各自區(qū)域內(nèi)的消費(fèi)特點(diǎn)及產(chǎn)業(yè)布局特點(diǎn)。江蘇昆山的咖啡、浙江的涼茶、安徽掛面等各省“名片”級(jí)產(chǎn)品均躋身本省食品品類TOP5。
除了“宏大敘事”視野中本省TOP5名品榜單，江浙滬皖也爭(zhēng)先恐后地祭出了個(gè)性鮮明、實(shí)力超群的細(xì)分品類“代表作”，不僅個(gè)個(gè)能打，有的甚至“供養(yǎng)全世界”。 據(jù)運(yùn)滿滿數(shù)據(jù)，今年上半年，霍邱鵝肝及其系列產(chǎn)品發(fā)貨量實(shí)現(xiàn)了猛增，在去年8倍+的超高速增長(zhǎng)后，進(jìn)一步完成了十余倍的增幅。今年上半年，由昆山發(fā)出的咖啡類貨品貨量同比實(shí)現(xiàn)了近35%的巨大增幅。而更為驚艷的是，2023年，昆山咖啡類產(chǎn)品線上發(fā)貨量以奇跡般的勢(shì)頭，完成了200%+的跨越。今年前5個(gè)月，嘉興粽子產(chǎn)業(yè)發(fā)出的各類粽子產(chǎn)品貨量呈現(xiàn)出了較快的增長(zhǎng)勢(shì)頭，同比2023年增速達(dá)33%。2024年前5個(gè)月，上海鮮奶品類發(fā)貨量保持平穩(wěn)，在去年猛增60%的基礎(chǔ)上，重新找到了新的市場(chǎng)供需穩(wěn)態(tài)。
據(jù)悉，這是運(yùn)滿滿首次在行業(yè)細(xì)分展會(huì)上發(fā)布產(chǎn)業(yè)白皮書(shū)，通過(guò)此次全方位的深度參與，不僅與產(chǎn)業(yè)參與者深度鏈接，也希望通過(guò)多年積攢的服務(wù)眾多中小企業(yè)的能力，來(lái)助力食品及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，推動(dòng)企業(yè)物流數(shù)字化的進(jìn)程。運(yùn)滿滿表示，未來(lái)將持續(xù)深耕產(chǎn)業(yè)，躬身入局，挖掘產(chǎn)業(yè)需求，通過(guò)先進(jìn)技術(shù)與數(shù)字價(jià)值和企業(yè)一起實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。
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