當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁(yè) > 技術(shù)視點(diǎn)

山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉所在紅茶發(fā)酵品質(zhì)智能檢測(cè)方面取得新進(jìn)展

2024-08-22 14:51:48 來(lái)源：山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院閱讀量：11157

　　近日，山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉所茶葉加工團(tuán)隊(duì)在Food Research International(中科院一區(qū)TOP，IF5=7.4)上發(fā)表了題為“Lightweight CNN combined with knowledge distillation for the accurate determination of black tea fermentation degree”的研究論文。

　　紅茶是世界上產(chǎn)量最多、消費(fèi)量最大的茶類，發(fā)酵是紅茶品質(zhì)風(fēng)味形成的關(guān)鍵工序，當(dāng)前國(guó)內(nèi)外紅茶生產(chǎn)均依靠人工經(jīng)驗(yàn)“看茶制茶”，此已成為制約紅茶智能化加工的關(guān)鍵技術(shù)瓶頸。針對(duì)此問(wèn)題，本研究團(tuán)隊(duì)前期探索了近紅外光譜、嗅覺(jué)可視化、機(jī)器視覺(jué)和電特性傳感信息結(jié)合機(jī)器學(xué)習(xí)方法評(píng)估紅茶發(fā)酵品質(zhì)及適度的可行性。

　　該工作的新穎性在于：采用機(jī)器視覺(jué)與深度學(xué)習(xí)融合技術(shù)，提出一種結(jié)合知識(shí)蒸餾的輕量化卷積神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)(CNN)的紅茶發(fā)酵品質(zhì)適度信息智能檢測(cè)方法。首先，實(shí)驗(yàn)對(duì)比了12種CNN經(jīng)典模型，并選擇Shufflenet_v2_x1.0作為學(xué)生模型，Efficientnet_v2作為教師模型，用損失函數(shù)Focal Loss替換CrossEntropy Loss，最后在Distillation Loss ratio為0.6、0.7、0.8、0.9時(shí)，分別采用ST、MGD、SPKD及AT四種知識(shí)蒸餾方法對(duì)Shufflenet_v2_x1.0模型進(jìn)行知識(shí)蒸餾。結(jié)果表明，Distillation Loss ratio為0.8，采用MGD方法蒸餾后的模型檢測(cè)性能最好，模型在不增加參數(shù)量與計(jì)算量的前提下，判別性能得到了有效提升，模型P、R、F1分別達(dá)到0.9208、0.9190、0.9192，實(shí)現(xiàn)了紅茶發(fā)酵品質(zhì)適度的精確判別。為紅茶數(shù)字化、智能化加工技術(shù)實(shí)現(xiàn)，提供了新的理論支撐和技術(shù)手段。

　　茶葉所為第一完成單位和通訊單位，茶葉所董春旺研究員、博士后陳之威為論文的通訊作者，石河子大學(xué)聯(lián)培博士生丁澤中為論文第一作者，該研究得到山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院333工程(333)、濟(jì)南市農(nóng)業(yè)科技攻關(guān)項(xiàng)目(GG202415)和山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系(SDAIT19)的資助。

原文鏈接

上一篇：冰箱用蓄冷器，提高冷凍食品新鮮度和冷凍品質(zhì)

下一篇：茶葉機(jī)械化采摘技術(shù)要點(diǎn)

我要評(píng)論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見(jiàn)，與本站立場(chǎng)無(wú)關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來(lái)源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來(lái)源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來(lái)源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時(shí)，請(qǐng)主動(dòng)與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時(shí)處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

食品机械设备网-食品加工机械设备行业互联网平台

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉所在紅茶發(fā)酵品質(zhì)智能檢測(cè)方面取得新進(jìn)展

我要評(píng)論

熱門評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦更多+

食品机械设备网-食品加工机械设备行业互联网平台

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉所在紅茶發(fā)酵品質(zhì)智能檢測(cè)方面取得新進(jìn)展

我要評(píng)論

熱門評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦 更多+

產(chǎn)品推薦更多+