食品机械设备网-食品加工机械设备行业互联网平台

資訊中心

搜索右側(cè)

今日熱點(diǎn)

更多+

推薦專(zhuān)題

更多+

推薦展會(huì)

更多+

企業(yè)直播

更多+

滅菌乳國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（第1號(hào)修改單）公開(kāi)征求意見(jiàn) 常溫牛奶生產(chǎn)中將不能添加復(fù)原乳

2024-10-17 10:12:28 來(lái)源：中國(guó)食品報(bào) 閱讀量：10830

　　（記者 楊曉晶）近日，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)秘書(shū)處發(fā)布關(guān)于征求《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品用香料通則》等19項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和修改單(征求意見(jiàn)稿)意見(jiàn)的函，其中包括GB 25190—2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》第1號(hào)修改單。修改單中主要修改了與“復(fù)原乳”相關(guān)內(nèi)容。
 
　　該修改單表明，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》(GB 25190—2010)于2010年3月26日發(fā)布，2010年12月1日實(shí)施。近年來(lái)，隨著我國(guó)乳品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，滅菌乳產(chǎn)品已基本不再使用復(fù)原乳生產(chǎn)。為促進(jìn)我國(guó)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，此次對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)中復(fù)原乳的有關(guān)內(nèi)容進(jìn)行了修改。使用復(fù)原乳加工的其他產(chǎn)品可按照有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
 
　　此次具體修改事項(xiàng)包括：在術(shù)語(yǔ)和定義中，將“3.1超高溫滅菌乳ultra high-temperature milk”的定義由“以生牛(羊)乳為原料，添加或不添加復(fù)原乳，在連續(xù)流動(dòng)的狀態(tài)下，加熱到至少132攝氏度并保持很短時(shí)間的滅菌，再經(jīng)無(wú)菌灌裝等工序制成的液體產(chǎn)品”修改為“以生牛(羊)乳為原料，在連續(xù)流動(dòng)的狀態(tài)下，加熱到至少132攝氏度并保持很短時(shí)間的滅菌，再經(jīng)無(wú)菌灌裝等工序制成的液體產(chǎn)品”。將“3.2保持滅菌乳 retort sterilized milk”的定義由“以生牛(羊)乳為原料，添加或不添加復(fù)原乳，無(wú)論是否經(jīng)過(guò)預(yù)熱處理，在灌裝并密封之后經(jīng)滅菌等工序制成的液體產(chǎn)品”修改為“以生牛(羊)乳為原料，無(wú)論是否經(jīng)過(guò)預(yù)熱處理，在灌裝并密封之后經(jīng)滅菌等工序制成的液體產(chǎn)品”。
 
　　在原料要求上，刪除“4.1.2乳粉：應(yīng)符合GB 19644的規(guī)定”。此外，刪除“5.2全部用乳粉生產(chǎn)的滅菌乳應(yīng)在產(chǎn)品名稱(chēng)緊鄰部位標(biāo)明‘復(fù)原乳’或‘復(fù)原奶’；在生牛(羊)乳中添加部分乳粉生產(chǎn)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)公開(kāi)征求意見(jiàn)滅菌乳應(yīng)在產(chǎn)品名稱(chēng)緊鄰部位標(biāo)明‘含××%復(fù)原乳’或‘含××%復(fù)原奶’”。
 
　　刪除“5.3‘復(fù)原乳’或‘復(fù)原奶’與產(chǎn)品名稱(chēng)應(yīng)標(biāo)識(shí)在包裝容器的同一主要展示版面；標(biāo)識(shí)的‘復(fù)原乳’或‘復(fù)原奶’字樣應(yīng)醒目，其字號(hào)不小于產(chǎn)品名稱(chēng)的字號(hào)，字體高度不小于主要展示版面高度的五分之一”。
 
　　復(fù)原乳又叫還原奶，是指把牛奶干燥成乳粉后，再添加一定的水或牛奶制成的乳液。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心研究，盡管復(fù)原乳中脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)要素的含量與超高溫瞬時(shí)滅菌乳比變化不顯著，但生物活性物質(zhì)損失嚴(yán)重。
 
　　按照現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，滅菌乳的保質(zhì)期可達(dá)6個(gè)月以上，市面上常見(jiàn)的常溫儲(chǔ)存純牛奶就屬于這一類(lèi)產(chǎn)品。其與巴氏奶的最大區(qū)別在于，巴氏奶通常采用低溫巴氏殺菌工藝，保質(zhì)期僅有7—15天，需冷藏儲(chǔ)存，同時(shí)不允許添加復(fù)原乳。事實(shí)上，早在2005年，國(guó)務(wù)院就發(fā)布了《關(guān)于復(fù)原乳標(biāo)識(shí)標(biāo)注有關(guān)問(wèn)題的通知》，提出巴氏殺菌乳中不允許添加復(fù)原乳，鼓勵(lì)使用生鮮乳。凡是在酸牛乳、滅菌乳中使用乳粉的商品，必須在包裝上標(biāo)注“復(fù)原乳”字樣及使用比例。
 
　　多名業(yè)內(nèi)人士分析，近年來(lái)，國(guó)內(nèi)原奶(生鮮乳、奶源、生乳)價(jià)格持續(xù)走低，大型乳企將牛奶噴粉后再還原成液奶生產(chǎn)的成本高達(dá)數(shù)千元每噸，進(jìn)而導(dǎo)致成本增加，因此使用復(fù)原乳生產(chǎn)純牛奶從成本測(cè)算角度來(lái)講并不劃算。上述人士認(rèn)為，GB 25190—2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》1號(hào)修改單刪除“添加或不添加復(fù)原乳”相關(guān)表述，或?qū)⒅鉀Q奶源過(guò)剩、奶價(jià)低迷的問(wèn)題。
 
　　《中國(guó)食品報(bào)》(2024年10月15日04版)
 

我要評(píng)論

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見(jiàn)，與本站立場(chǎng)無(wú)關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來(lái)源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類(lèi)作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來(lái)源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來(lái)源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時(shí)，請(qǐng)主動(dòng)與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時(shí)處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

產(chǎn)品推薦 更多+

浙公網(wǎng)安備 33010602000101號(hào)
联系我们： 高碑店市| 罗山县| 莒南县| 巴彦淖尔市| 苏州市| 芦山县| 平邑县| 浙江省| 资中县| 吉水县| 花垣县| 潞城市| 新安县| 卢氏县| 北京市| 锡林郭勒盟| 永嘉县| 公安县| 循化| 古交市| 杨浦区| 文水县| 临夏县| 海安县| 芒康县| 屯昌县| 靖边县| 遂川县| 务川| 明水县| 杭州市| 鄯善县| 鹤壁市| 灌云县| 天台县| 于都县| 广平县| 原平市| 英超| 隆化县| 木里|