《梅干菜及其制品》團標發布實施

2024-10-25 13:54:23 來源：潮新聞閱讀量：9882

　　潮新聞記者孫良通訊員許波

　　近日，紹興地方特色食品《梅干菜及其制品》團體標準公開發布，并于今年10月20日正式實施。

　　紹興梅干菜，又稱紹興烏干菜，既是紹興百姓儲存備用的家常菜，又是可以饋贈親友的禮品。隨著市場經濟的發展，梅干菜逐漸形成種植、加工生產、銷售的產業鏈，成為紹興振興鄉村中一項富有地方特色的產業，也從歷史悠久的傳統農產品演變成現代食品產業，呈現一、二、三產業深度融合發展特點，在促進農產品深加工、標準化、創業就業等方面均有積極意義。然而，紹興梅干菜產業也面臨著生產設施簡易及工藝粗放、分散加工點多、無相應標準等諸多問題新挑戰。

　　《梅干菜及其制品》團體標準由紹興市食品安全工作聯合會和浙江省產品與工程標準化協會聯合撰寫制定，起草團隊通過深入調查、走訪、研究，廣泛收集整理生產工藝及檢測數據，對梅干菜及其制品的產品分類、產品要求、檢驗規則、包裝、標志與標簽、運輸、貯存等多方面進行了規范。

　　該標準明確規定，紹興梅干菜要選用雪里蕻、大葉芥等芥菜類蔬菜為原料。制作工藝上，紹興梅干菜采用干燥工藝除去其所含大部分水分，與傳統梅干菜以蔬菜咸坯為原料的制作方法略有區別，紹興筍干菜規定以紹興梅干菜為主要原料，經與可食用的春筍混合、燒煮、調味，采用干燥工藝除去其所含大部分水分。標準還對梅干菜的農殘、污染物、添加劑的含量作出規定。

　　“實施梅干菜的團體標準，有助于推動梅干菜技術創新、管理創新、工藝創新和品牌建設，助力區域特色食品產業轉型升級，也有助于加強食品安全的監管。”紹興市市場監督管理局食品生產處相關負責人說。

　　“轉載請注明出處”

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