低溫庫的庫溫是在-25℃以下，因為某些食品，如冰激淋和海鮮食品低溫冷庫需要在-25℃以下保存才不會變質(zhì)，如達不到-25℃，冰激淋的香味就沒有了。海鮮食品的鮮味和口感差多了。低溫庫的特點是，不定期逐步的將儀器放入冷庫，經(jīng)過一段時間冷庫的庫溫達到-25℃，對這段時間沒有特殊的要求，但對這個冷庫的庫溫是有要求的，在-18℃~-25℃之間，這就是典型的低溫庫。