電子舌能夠模擬人類味覺(jué)感受機(jī)制，以傳感器陣列檢測(cè)樣品信息，結(jié)合模式識(shí)別對(duì)被測(cè)樣品的整體品質(zhì)進(jìn)行分析。與化學(xué)方法不同的是，傳感器輸出的并不是樣品成分的分析結(jié)果，而是一種與試樣某些特征有關(guān)的信號(hào)模式，這些