原理：利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打、達到按摩、腌漬的作用，可以使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產(chǎn)品的彈性.適用于餐飲加工肉片，肉絲，肉丁類上漿腌制，西式香腸，火腿，培根